ecco a voi signori e signore:
per una torta da 20cm circa
35gr noci
35gr mandorle
200gr carote
140gr farina 00
1/2c di bicarbonato
1 bacca di vanilla
1 mela grattata
1c e1/2 lievito
pizzico di sale
3c cannella
2 uova
130gr olio
170gr zucchero di canna
50gr farina di cocco
per la farcia
150 gr di formaggio cremoso a scelta
150 di zucchero a velo
vaniglia
30 gr di burro
per le carotine di marzapane
60 gr farina di mandorle
40gr zucchero a velo
1/2 fiala di aroma mandorla
acqua q.b
colaranti alimentari rosso e giallo (per l'arancione)
verde
per la finitura
200gr di panna gia' zuccherata da montare
Procedimento
mischiare prima tutti gli ingredienti secchi(tritando le carote,la frutta secca e la mela)
e poi querlli liquidi
unirli e mescolare fino ad avere un impasto morbido e omogeneo
versare nella tortiera
e far cuocere a 160° per 40/50 minuti(fate sempre la prova stecchino)
nel mentre prepariamo la farica mescolando il formaggio al burro morbido e allo zucchero a velo fino ad avere una crema liscia.
per le carotine di marzapane
setacciamo farina di mandorle e zucchero a velo,mettiamo poi l'aroma di mandorla e mettiamo pochissima acqua,giusto quella che basta per ottenere una pasta liscia e lavorabile.
dividiamola in 2 (una parte piu' grossa che ci servira' per il corpo della carota ed una piu' piccola per fare il ciuffetto)
colorare qiella piu' grande di arancione e quella piu' piccola di verde
a questo punto possiamo divertirci formando le nostre carotine.
tagliamo la torta oramai fredda(meglio congelata per evitare che si rompa al taglio) in 2,spalmiamo un po' di crema al formaggio e chiudiamo con l'altro disco di torta,spalmiamo uno strato sottile di crema anche sui bordi e sopra la torta per poi ricoprire il tutto con panna montata ben soda,a questo punto decorate a piacere con le carotine di marzapane!
conservare la torta in frigo e tirar fuori 30 minuti prima di servirla.
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