Alette di pollo fritte

6 alette di pollo
150gr di yogurt bianco
150gr di latte fresco intero
peperoncino
pepe
sale
(+ altre spezie a picere)
farina Q.B.

olio di arachidi per friggere


mescolate lo yogurt al latte e lasciate marinare le alette dalle 10 alle 24 ore
passato il tempo scolatele in un colpasta e cospargetele con le spezie,infarinate e friggete....piu' semplice e gustoso di cosi'..... :)

Insalata di pollo caesar

x 4 persone

3 fettine di pollo
Il succo di un limone
150gr di insalata mista a piacere
3 fette grosse di pancarre'
una manciata di olive
sale
pepe
olio
farina Q.B.


marinare il pollo tagliato a tocchetti nel succo di limone per un paio d'ore
scolarlo e passarlo nella farina,rosolarlo fino a doratura in una padella e quando e' pronto tenetelo da parte.
tagliare il pancarre' a cubettini e rosolarli in padella con un pizzico si sale e olio quando saranno tostati aggiuungerli al pollo,a questo punto unite gli altri ingredienti aggiustate di sale pepe e un goccino d'olio e servite tiepida!!!!

Pizza alta in teglia al prosciutto cotto

per una teglia da forno poco piu'n grande della classica leccarda.

400gr di farina "0"
100gr di farina di grano duro
170gr di yogurt greco o Kefir
250/270 gr di acqua (a seconda del potere di assorbimento della farina)
1c di miele
10 gr di lievito di birra o 4 gr di lievito secco
3C di olio di oliva
14gr di sale

Condimento
polpa di pomodoro
olio
sale
mozzarella
prosciutto cotto

mettete le farine,il lievito e il miele in planetaria...cominciate a girare poi aggiungete lo yogurt e l'acqua..impastate fino a che gli ingredienti sono ben amalgamati e aggiungete l'olio e il sale..lavorate fino a che l'impasto non si stacchera' dalle pareti,dovra' risultare morbido ma non troppo appiccicoso...

coprite con un filo d'olio e lasciate lievitare almeno un paio d'ore...

prendete l'impasto e versatelo su una teglia unta d'olio stendete con le mani(vedrete sara' morbidissimo) lasciatelo riposare cosi' per altri 20/30 minuti poi conditelo con un emulsione di acqua olio e sale grosso....

infornate al max della tempratura per 10/15 minuti solo col pomodoro olio e sale
gli ultimi 5 minuti aggiungete mozzarella e prosciutto

Pizza alta in teglia margherita

per una teglia da forno poco piu'n grande della classica leccarda.

400gr di farina "0"
100gr di farina di grano duro
170gr di yogurt greco o Kefir
230 gr di acqua (aumentare o diminuire a seconda del potere di assorbimento della farina quindi aggiungerla a poco a poco)
1c di miele
10 gr di lievito di birra o 4 gr di lievito secco
3C di olio di oliva
14gr di sale

Condimento
polpa di pomodoro
sale
olio
origano
mozzarella

mettete le farine,il lievito e il miele in planetaria...cominciate a girare poi aggiungete lo yogurt e l'acqua..impastate fino a che gli ingredienti sono ben amalgamati e aggiungete l'olio e il sale..lavorate fino a che l'impasto non si stacchera' dalle pareti,dovra' risultare morbido ma non troppo appiccicoso...

coprite con un filo d'olio e lasciate lievitare almeno un paio d'ore...

prendete l'impasto e versatelo su una teglia unta d'olio stendete con le mani(vedrete sara' morbidissimo) lasciatelo riposare cosi' per altri 20/30 minuti

infornate la pizza solo con il pomodoro olio e sale per 10/15 minuti...gli ultimi 5 minuti aggiungete la mozzarella e a crudo l'origano a piacere

Focaccia alta e morbidissima

con ingrediente inusuale...lo yogurt greco...provare per credere....
con questo impasto oltre la focaccia potete fare la pizza in teglia bella alta e sofficiosissima...si scioglie in bocca...

per una teglia da forno poco piu'n grande della classica leccarda.

400gr di farina "0"
100gr di farina di grano duro
170gr di yogurt greco o Kefir
250/270 gr di acqua (a seconda del potere di assorbimento della farina)
1c di miele
10 gr di lievito di birra o 4 gr di lievito secco
3C di olio di oliva
14gr di sale

Condimento
3C di acqua
3C olio
sale grosso q.b.

mettete le farine,il lievito e il miele in planetaria...cominciate a girare poi aggiungete lo yogurt e l'acqua..impastate fino a che gli ingredienti sono ben amalgamati e aggiungete l'olio e il sale..lavorate fino a che l'impasto non si stacchera' dalle pareti,dovra' risultare morbido ma non troppo appiccicoso...

coprite con un filo d'olio e lasciate lievitare almeno un paio d'ore...

prendete l'impasto e versatelo su una teglia unta d'olio stendete con le mani(vedrete sara' morbidissimo) lasciatelo riposare cosi' per altri 20/30 minuti poi conditelo con un emulsione di acqua olio e sale grosso....

mettete in forno al max della temperatura per 20 minuti circa.

Rosticceria Mignon Siciliana

1kg fi farina 00 (o meta' oo e meta' manitoba)
40gr di lievito
500gr di acqua tiepida
100gr di zucchero
100gr di olio d'oliva o strutto
20gr di sale

per i condimenti
salsa di pomodoro
mozzarella(meglio quella per pizza che non rilascia acqua)
prosciutto
sesamo
e tutto quello che vi viene in mente

1 uovo per spennellare

procedimento

metti la farina nella planetiaria(o nella ciotola che userai)
metti il lievito a pezzetti,l'acqua e comincia a impastare,aggiungi lo zucchero,l'olio e impasta fino ad ottenere un impasto liscio poi aggiungi il sale e impasta ancora,trasferisci il tutto su una spianatoia con un altro po' di farina e lavoralo un po'.
a questo punto per fare le pizzette,i calzoncini fritti e al forno io stendo l'impasto col mattarello (non piu' di 1cm) e con un coppapasta rotondo(poi vedete la circonferenza che preferite) coppi tanti piccoli tondini, date un altro colpo di matterello ad ogni tondino per assottigliare un altro po' e a questo punto per i calzoncini fritti mettende dentro un pezzettino di mozzarella e il prosciutto per quelli al forno mettete dentro pomodoro mozzarella e prosciutto e le pizzette lasciatele al momento biance,per chiudere i calzoncini passate il bordo con dell'uovo sbattuto,chiudete e posizionate i calzoni su una teglia rivestita da carta forno fate pero' attenzione a mettere un po' di farina sotto quelli che poi andrete a friggere perche' se non dopo non vi si staccheranno piu',a questo punto mettete le teglie dentro il forno a 30°(la chiamo stufetta) quando saranno gonfi accendi il forno a 180° spennallare il calzoncini al forno co l'uovo e del sesamo condire le pizzette a piacere e infornateli per 10 minuti circa,fino a che sono belli colorati.Icalzoni fritti basta friggerli nell'olio di semi a 170° circa ed il gioco e' fatto.
io di solito li faccio e li congelo cosi' sono pronti per ogni evenienza.

mini paninetti da farcire

ottimi per ogni occasione,aperitivo,cena con amici,buffet etc...risultato assicurato :)

1kg fi farina 00 (o meta' oo e meta' manitoba)
40gr di lievito
500gr di acqua tiepida
100gr di zucchero
100gr di olio
20gr di sale

procedimento

metti la farina nella planetaria(o nella ciotola che userai)
metti il lievito a pezzetti,l'acqua e comincia a impastare,aggiungi lo zucchero,l'olio e impasta fino ad ottenere un impasto liscio poi aggiungi il sale e impasta ancora,trasferisci il tutto su una spianatoia con un altro po' di farina e lavoralo un po'.
a questo punto per fare i paninetti io stendo l'impasto col mattarello abbastanza spesso circa 3cm e con un coppapasta rotondo(poi vedi tu la circonferenza che preferisci) coppi tanti piccoli paninetti,mettili in teglia rivestita da carta forno e lasciali lievitare fino al raddoppio dentro il forno a 30°(la chiamo stufetta) quando saranno gonfi accendi il forno a 180° e spennella i panini con l'uovo e il sesamo e infornali per 10 minuti circa,fino a che sono belli colorati.
io di solito li faccio e li congelo cosi' sono pronti per ogni evenienza

Pollo e germogli in salsa di Soia

ecco una ricettina veloce semplice sfiziosa e saporita.

Ingredienti per 4

4 fettine di petto di pollo
2 scatole di germogli di soia (io uso quelli bonduelle)
salsa di soia
olio
sale
farina q.b.

procedimento

appiattiamo le nostre fettine di pollo e tagliamole a strisce.
passiamoli nella farina
scaldiamo 1C d'olio e facciamo dorare le nostre striscette di pollo
saliamo leggerissimamente(perche' la salsa di soia e' salata)
alla fine aggiungiamo i germogli e sfumiamo con la salsa di soia facendo cuocere solo 1 paio di minuti.
il pollo e' serrvito.