tag:blogger.com,1999:blog-36007460683951025492024-03-14T14:00:36.182+09:30La CuochidaLa cuochidahttp://www.blogger.com/profile/06050509842146476581noreply@blogger.comBlogger165125tag:blogger.com,1999:blog-3600746068395102549.post-78623651692636428052013-07-14T01:10:00.002+09:302013-07-31T04:11:34.817+09:30Pistacchio Dream<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrI77Z14uSs9H-GegiSMBGVfCepfAGutNxXrr-CuAM1pp4AL8XWvWwPXbwnAX5EmPqCCTTfyTPcJXlG-jSoG7gGDhyphenhyphenR99eE-GuW78mqcTm7CXpHEnjdyxAEk4bcrXpEtraBkEVwmcFsbsn/s1600/2013-06-01_08_32_23.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrI77Z14uSs9H-GegiSMBGVfCepfAGutNxXrr-CuAM1pp4AL8XWvWwPXbwnAX5EmPqCCTTfyTPcJXlG-jSoG7gGDhyphenhyphenR99eE-GuW78mqcTm7CXpHEnjdyxAEk4bcrXpEtraBkEVwmcFsbsn/s400/2013-06-01_08_32_23.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4UXRsFWVHSbxKTzEN93RsbUPjuwvizxDGT82TJf1qMuw68J0VpG0R6wSrnRaB-V0jidcTn3wfUs2Qse60QmpPsK7RWfv7GT5lvBk91hmn2JjPfwt3I-kRYDHWDx6FJAgw4_AblR_R9LB-/s1600/2013-06-01_08_24_53.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4UXRsFWVHSbxKTzEN93RsbUPjuwvizxDGT82TJf1qMuw68J0VpG0R6wSrnRaB-V0jidcTn3wfUs2Qse60QmpPsK7RWfv7GT5lvBk91hmn2JjPfwt3I-kRYDHWDx6FJAgw4_AblR_R9LB-/s400/2013-06-01_08_24_53.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
avevo in testa questo abitino di mia figlia....quei colori cosi' perfettamente felici di stare assieme...l'uno rendeva bello l'altro....e' come se questi due colori fossero nati per stare assieme....dovevo farne una torta....dovevo pensare ad una torta....e torta fu.....<br />
<br />
COMPOSIZIONE<br />
biscotto alla vaniglia 18CM<br />
base croccante al pistacchio<br />
bavarese ai frutti di bosco<br />
cremoso al pistacchio 15cm<br />
glassa al cioccolato bianco e frutti rossi<br />
<br />
<br />
BISCOTTO ALLA VANIGLIA<br />
<br />
60gr di uova<br />
40gr di albume<br />
20gr di tuorlo<br />
55gr di zucchero semolato<br />
25gr di farina<br />
10gr di vaniglia in pasta<br />
<br />
PROCEDIMENTO<br />
sbianchire con la frusta il tuorlo l'uovo intero e 35gr di zucchero,montare l'albume a neve aggiungendo subito il restante zucchero,incorporare gli albumi montati al primo composto versando a pioggia la farina stendere su un silpat il composto e cuocere a 210° per 5 minuti circa<br />
<br />
CROCCANTE AL PISTACCHIO<br />
80gr di crepes dentelle<br />
20gr di pasta di pistacchio<br />
<br />
PROCEDIMENTO<br />
sbriciolare le crepes e mescolare alla pasta di pistacchio<br />
<br />
BAVARESE AI FRUTTI DI BOSCO<br />
<b> </b> 200gr di succo e polpa di frutti di bosco<br />
100gr di tuorli<br />
40gr di zucchero<br />
9gr di colla di pesce<br />
175gr di cioccolato bianco<br />
375gr di panna fresca<br />
<br />
PROCEDIMENTO<br />
fate bollire il succo dei frutti di bosco<br />
,aggiungete i tuorli ben mischiati allo zucchero e cuocete a 85°<br />
fuori dal fuoco unite il cioccolato e la colla di pesce ammollata e
strizzata,portate il tutto a 30° e aggiungete la panna semi montata!<br />
<br />
CREMOSO AL PISTACCHIO<br />
4gr di gelatina<br />
60gr di tuorli<br />
50gr di zucchero semolato<br />
250gr di panna fresca<br />
20gr di pasta pura di pistacchio<br />
<br />
mescolare i tuorli allo zucchero,versarli in casseruola,aggiungere la pannae far cuocere a fuoco lento fino ad ottenere una consistenza che nappera' il cucchiaio cuocere a 82/84°<br />
aggiungere la gelatina ammollata e gia' strizzata ed emulsionate il tutto.colate il cremoso in uno stampo di silicone circolare di 15cm e fate congelare in freezer(almeno 12 ore)<br />
<br />
GLASSA AL CIOCCOLATO BIANCO E FRUTTI ROSSI<br />
265gr di cioccolato bianco<br />
4gr di colla di pesce<br />
175gr di panna fresca<br />
40gr di acqua<br />
50gr di sciroppo di glucosio<br />
20gr di pasta di frutti rossi<br />
25gr di olio di riso<br />
<br />
PROCEDIMENTO<br />
portare ad ebollizione la panna e losciroppo di glucosio versare il
liquido in 3 tempi sul cioccolato bianco fuso,mescolare energicamente e
aggiungete la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e
strizzata,aggiungete la pasta di frutti rossi ed infine l'olio ,emulsionate col mini pimer e
lasciate in frigo per una notte<br />
al momento dell'utilizzo scaldatela fino alla temperatura di 37°<br />
<br />
MONTAGGIO<br />
mettere sul fondo della tortiera in silicone il biscotto all vaniglia,ricoprite schiacciando bene in modo da avere compatezza il croccante di pistacchio,versare delicatamente la bavarese fino a riempire la meta' della tortiera in altezza,appoggiate il disco di cremoso e finite con la bavarese...congelate il tutto per una notte.<br />
smodellate il dolce su una gratella e fate colare su la glassa una volta che questa non gocciola piu' passate la torta su un sotto torta e mettete in frigo fino a totale scongelamento.<br />
<br />
<br />
<i><u>Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara </u></i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.cucinadibarbara.com/" target="_blank"><img border="0" height="315" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn5bico6iJniGZJXaYTMSCj8DjO5Acy-wUNZFIMspFcG9McZEEzTH5OGP_KZR-ct9JVt_ebvjomIMK3lNq-0ta3QyIfCVqRiezXMZCu1BTzFFYrWptRe62BdUX_dGeH8jsgoQNMDfKRLpG/s320/pistacchio.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"> www.cucinadibarbara.com </span><br />
<br />La cuochidahttp://www.blogger.com/profile/06050509842146476581noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3600746068395102549.post-33787827886858598232013-07-14T00:48:00.001+09:302013-07-31T04:12:21.704+09:30La Gianduiotto Rosa<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRQDTHBAkAEQTYWr-QG5hWfRtn4qrwZwobHj4tsv_gLbWj7y_9wcq-S7MPWZiGe-rfS8mAa83Ijbc8Gd-v4FuBzh6WIP42Rr1oaJeBq5MDGcYEawN90ZSZv_VViEiEAV8chYOXBRSDkClB/s1600/PicsArt_1368624363597.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="305" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRQDTHBAkAEQTYWr-QG5hWfRtn4qrwZwobHj4tsv_gLbWj7y_9wcq-S7MPWZiGe-rfS8mAa83Ijbc8Gd-v4FuBzh6WIP42Rr1oaJeBq5MDGcYEawN90ZSZv_VViEiEAV8chYOXBRSDkClB/s400/PicsArt_1368624363597.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWo2X7nH-3CJ7gqotexSMfdM9jC1-uNUeNdnprpSMevc7offr7dw1ik3_ELDHVJo6RAk4VJdQByl3tlQUgYWzW07ULcy3fvBb6jeAdPEPQmK4ZDu6fktI3lfq3xMq8myTDKRAxYGhTpC6E/s1600/PicsArt_1368557969139.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="375" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWo2X7nH-3CJ7gqotexSMfdM9jC1-uNUeNdnprpSMevc7offr7dw1ik3_ELDHVJo6RAk4VJdQByl3tlQUgYWzW07ULcy3fvBb6jeAdPEPQmK4ZDu6fktI3lfq3xMq8myTDKRAxYGhTpC6E/s400/PicsArt_1368557969139.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Mi rendo conto che e' davvero troppo tempo che non scrivo sul blog,troppo.....eppure di "pasticciare" non ho lesinato...anzi in questo periodo e' stata una delle poche cose che mi abbiamo davvero aiutata,in cucina non servono tante parola...serve cuore e passione...tutto il resto viene da se...ed e' cosi' che e' venuta questa torta...in un giorno di primavera ma dal clima un po' autunnale eccola piano piano prendere forma nelle mia testa....poi in forno ed infine eccola li pronta su un vassoio un po' vintage!!!!<br />
<br />
la assaggio e devo dire che avevo ragione...non servono poi tante parole ne basta una....Mmmmmmmm!!! :)<br />
<br />
<br />
composizione<br />
cake al cioccolato e amaretto di saronno (tortiera 18cm alta 8cm)<br />
cake interno alla nocciola(15cm)<br />
confettura extra di lamponi<br />
cremino alla nocciola<br />
crema al cioccolato bianco e burro aromatizzata al lampone<br />
isomalto e lamponi per la decorazione<br />
<br />
Cake al Cioccolato<br />
35gr di cioccolato fondente al 70%<br />
60gr di burro fuso freddo<br />
180gr di uova intere<br />
50gr di miele d'acacia<br />
85gr di zucchero semolato<br />
50gr di farina di mandorle <br />
80gr di farina debole<br />
5gr di Baking<br />
15gr di cacao amaro<br />
80gr di panna liquida fresca<br />
35gr di amaretto di saronno<br />
<br />
PROCEDIMENTO:<br />
fondere il cioccolato ed il burro e farli intiepidire<br />
sbattere le uova il miele e lo zucchero,aggiungere le farine setacciate con il lievito,il cacao ed infine la panna.<br />
Incorporare il cioccolato ed il burro fusi quindi il rum.<br />
<br />
cuocere a 150° per 40 minuti circa in forno ventilato<br />
<br />
CAKE ALLA NOCCIOLA 15CM<br />
125gr di farina di nocciole<br />
40gr di zucchero<br />
10gr di farina<br />
5gr di lievito<br />
25gr di fecola<br />
80gr di burro<br />
70gr di zucchero a velo<br />
60gr uova<br />
10gr di tuorli<br />
<br />
PROCEDIMENTO<br />
cominciare con il cake alle nocciole lavorando il burro con lo
zucchero,aggiungere le uova e i tuorli a poco a poco alternando con la
farina di nocciolee poi la farina ,versare in una teglia rotonda di
15cm e cuocere a 160° per 20 minuti circa<br />
<br />
CREMINO<br />
500gr di cioccolato bianco<br />
250gr di pasta di nocciole<br />
<br />
prepariamo la glassa al cremino sciogliendo il cioccolato
bianco,incorporiamo la pasta di nocciole e lasciamo riposare a temperatura ambiente<br />
<br />
CREMA AL BURRO E CIOCCOLATO BIANCO AL LAMPONE<br />
100gr di burro morbido<br />
100gr di cioccolato bianco<br />
150gr di zucchero a velo<br />
30gr di succo puro di lamponi<br />
<br />
PROCEDIMENTO<br />
montiamo a crema il burro fino a che diventa bianco,aggiungiamo e continiuamo a montare con lo zucchero a velo..poi il cioccolato fuso freddo ed infine il succo, teniamola da parte<br />
<br />
MONTAGGIO DELLA TORTA<br />
<br />
come prima cosa si prepara il cake piu' piccolo alla nocciola,una volta cotto lo taglieremo a meta' e lo farciremo con la confettura di lamponi.<br />
avvolgiamolo nella pellicola e mettiamolo in congelatore o in frigo se pianifichiamo di fare la torta tutta in un giorno.<br />
<br />
prendiamo la tortiera piu' grande e versiamo dentro l' impasto del cake al cioccolato riempendola a met'...appoggiamo il cake alle nocciole e schiacciamo delicatamente in modo che l'impasto del cake al cioccolato risalga sui bordi,completiamo con il restante impasto di cake al cioccolato fino a ricoprire tutto e cuociamo sencondo ricetta....<br />
<br />
nel frattempo prepariamo il cremino.e quando la torta sara' fredda versiamo su la glassa facendola scivolare...a questo punto la torta sara' ancora imperfetta ma e' normale che sia cosi' perche' dovra' stare in firgo una notte e la restante glassa al cremino dovra' avere una consistenza spatolabile.<br />
<br />
il giorno dopo spatoliamo sulla torta la glassa per togliere le imperfezione e rendere la torta liscia.<br />
decoriamo sopra con dei gianduiotti di crema al burro e decoriamo con dischi di isomalto e lamponi freschi!!!<br />
<br />
questa torta si serve e si conserva a temperatura ambiente.<br />
<br />
<i><u>Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara </u></i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.cucinadibarbara.com/" target="_blank"><img border="0" height="315" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6CnAVR34OHe7JZxDPaTcrbIIGxasgFYpsVOqQhScQ-plSTaxlKzhTEtzlx59P_sCoq-rqfoPUzR28SV4-Jp84EgyintuMn-TXxDEOl3OREup4b4EynnXXAmG_OY2K8lquNQ0jN4YcK4JF/s320/pistacchio.jpg" width="320" /></a></div>
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<br />
<br />La cuochidahttp://www.blogger.com/profile/06050509842146476581noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3600746068395102549.post-2689807723987655612013-02-26T18:54:00.000+09:302013-02-26T18:54:01.501+09:30Roxy Winx Cake<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWslgPm1MUcH3ocBLRjVmFLdbZgK5Li2pBN-Kto5wNMuqelOPo0GsmIFnhUbjQU1QorVnL2p6hiNNhP6eFQJfOo8WgXVY5HVbm7Gk5XxsGAplzNvUrgWXrf0VLvUkSK8wkXuWTaq1e5gZ4/s1600/PicsArt_1361560866499.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWslgPm1MUcH3ocBLRjVmFLdbZgK5Li2pBN-Kto5wNMuqelOPo0GsmIFnhUbjQU1QorVnL2p6hiNNhP6eFQJfOo8WgXVY5HVbm7Gk5XxsGAplzNvUrgWXrf0VLvUkSK8wkXuWTaq1e5gZ4/s400/PicsArt_1361560866499.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
PER 3 STAMPI DA 22-18-10<br />
14 uova<br />
850gr di farina autolievitante<br />
610g di zucchero semolato<br />
325gr di burro morbido<br />
250ml di latte intero fresco<br />
1C di estratto naturale di vaniglia<br />
<br />GANACHE al latte<br />
400gr di panna fresca<br />
800gr di cioccolato al latte<br />
<br />
<br />La cuochidahttp://www.blogger.com/profile/06050509842146476581noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3600746068395102549.post-43485566159439513422013-02-26T18:50:00.001+09:302013-02-26T18:50:08.247+09:30pistacchio foam cake<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfee2ZO-HSPGTauTSlO17W_YPh4pTJoy_rlZu5mUN01c9Qnz3NcXhHQSxn3teVoXvQai5-JpWLsQ0NR4CetXQSjn8r-3iUvF-IwPLT8DPhzjmug2qgw1DJHZM0G-mcx-_0j6FnBi6WVblf/s1600/PicsArt_1361708069709.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="285" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfee2ZO-HSPGTauTSlO17W_YPh4pTJoy_rlZu5mUN01c9Qnz3NcXhHQSxn3teVoXvQai5-JpWLsQ0NR4CetXQSjn8r-3iUvF-IwPLT8DPhzjmug2qgw1DJHZM0G-mcx-_0j6FnBi6WVblf/s400/PicsArt_1361708069709.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAL3JCxM2XYXzQXYJV5sp-nkZ_L66aaNK8gs06Eb0w9-d21l3o6fuaq3iIvoSJrV72ZiE5nVwv49l_qqvd9UAFW3-u6bSS8Ogd9LWtC34k7YV1caKSMI9OuoXa0cl586bqCYZyj0E7SlU0/s1600/PicsArt_1361707983544.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="295" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAL3JCxM2XYXzQXYJV5sp-nkZ_L66aaNK8gs06Eb0w9-d21l3o6fuaq3iIvoSJrV72ZiE5nVwv49l_qqvd9UAFW3-u6bSS8Ogd9LWtC34k7YV1caKSMI9OuoXa0cl586bqCYZyj0E7SlU0/s400/PicsArt_1361707983544.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br />
per uno stampo da 18cm alto 9cm (o 2 normali stampi sempre da 16cm)<br />
<br />
per la torta <br />
<br />
4 uova<br />
240gr di farina autolievitante</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
40gr di cacao amaro<br />
210g di zucchero semolato<br />
125gr di burro morbido<br />
85ml di latte intero fresco<br />
1c di estratto naturale di vaniglia<br />
GANACHE MONTATA<br />
160gr di cioccolato bianco+270gr di panna fresca<br />
110gr di panna fresca<br />
<br />
<br />
<br />
per la ganache..bollite i 110gr di panna
versatela in 3 tempi sul cioccolato fuso ed una volta amalgamato tutto
per bene aggiungete la panna fredda nella quantita' prevista dalla ricetta...lasciate in frigo per una notte e
dopo montate con le fruste.....</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
una volta montata dividetela a meta' ed aggiungete ad una parte un cucchiaino di pasta pura al pistacchio</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
GLASSA AL PISTACCHIO</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
100gr di cioccolato bianco</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
100gr di panna da montare</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1c di pasta pura al pistacchio</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br />
<br />
<br />
<br />
Procedimento<br />
<br />
per la base montare il burro con lo zucchero fino ad avere una crema bianca e morbida<br />
aggiungete le uova una ad una alternando con un cucchiaio di farina...aggiungere la restante farina <br />
infine il latte e gli aromi e il cacao<br />
<br />
versate nello stampo e cuocete a 185° per 50 minuti circa(meno se usate 2 stampi)<br />
<br />
per la ganache (da preparare il giorno prima per farla rassodare bene)<br />
<br />
scaldate la panna e quando sta per bollire toglietela dal fuoco e aggiungete il cioccolato <br />
mescolate e lasciate riposare in frigorifero<br />
<br />
<br />
per il montaggio della torta<br />
<br />
tagliate la torta in 3 e fate 2 strati generosi di crema gianduia<br />
ricoprite anche i bordi e la parte superiore e decorate a
piacere...potete sciogliere lo zucchero e appena il caramello e' pronto<br />
con un cucchiaino versate delle strisce o altre forme a piacere su carta
da forno...non appena sono fredde staccatele e decorate la vostra
torta... </div>
<br />La cuochidahttp://www.blogger.com/profile/06050509842146476581noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3600746068395102549.post-30591301257098044042013-02-26T18:38:00.001+09:302013-02-26T18:38:08.982+09:30Fashion bag cake<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCVes5GGJPMB93IUpOgATXND2mRY5ytbiEN2dnJwH4P5_OX2wadFEvqYbaRx6fCQCH54vlBOITyo5-IZA8ZFcXiRvr1clcFj6wqOupg10K08XAFxsbLhvp5okGzBF-wKnUGPz4u920sCpA/s1600/PicsArt_1358343151361.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCVes5GGJPMB93IUpOgATXND2mRY5ytbiEN2dnJwH4P5_OX2wadFEvqYbaRx6fCQCH54vlBOITyo5-IZA8ZFcXiRvr1clcFj6wqOupg10K08XAFxsbLhvp5okGzBF-wKnUGPz4u920sCpA/s400/PicsArt_1358343151361.jpg" width="400" /></a></div>
<b>CAKE ALLA NOCCIOLA 20CM</b><br />
250gr di farina di nocciole<br />
80gr di zucchero<br />
20gr di farina<br />
5gr di lievito<br />
50gr di fecola<br />
160gr di burro<br />
140gr di zucchero a velo<br />
110gr uova<br />
20gr di tuorli<br />
<br />
CAKE ALLE MANDORLE<br />
110gr di farina di mandorle<br />
100gr d burro<br />
85gr di zucchero a velo<br />
47gr di farina<br />
90gr di uova<br />
25 gr di tuorli<br />
<br />
CREMA AI MARRONI<br />
200gr di marroni<br />
30gr di cacao amaroLa cuochidahttp://www.blogger.com/profile/06050509842146476581noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3600746068395102549.post-56922670508749020862013-02-26T18:36:00.003+09:302013-02-26T18:36:27.493+09:30Torta U.S.A<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinWCY94AZyqJy0H1fxJRAiNP3HXC6CHQ57vJl-clBGplh3d1Hwni9O2bO4kPW1QDKeePcWfH0_jhpF_d-4pmaSGoQAtogviEibferb3Sy3-SKSBysuC6gKdxDmqCgQTcCqWWQjT6ROb0LW/s1600/PicsArt_1358499169180.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinWCY94AZyqJy0H1fxJRAiNP3HXC6CHQ57vJl-clBGplh3d1Hwni9O2bO4kPW1QDKeePcWfH0_jhpF_d-4pmaSGoQAtogviEibferb3Sy3-SKSBysuC6gKdxDmqCgQTcCqWWQjT6ROb0LW/s400/PicsArt_1358499169180.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b>CAKE ALLA NOCCIOLA 20CM</b><br />
250gr di farina di nocciole<br />
80gr di zucchero<br />
20gr di farina<br />
5gr di lievito<br />
50gr di fecola<br />
160gr di burro<br />
140gr di zucchero a velo<br />
110gr uova<br />
20gr di tuorli<br />
<br />
CAKE ALLE MANDORLE<br />
110gr di farina di mandorle<br />
100gr d burro<br />
85gr di zucchero a velo<br />
47gr di farina<br />
90gr di uova<br />
25 gr di tuorli<br />
<br />
CREMA AI MARRONI<br />
200gr di marroni<br />
30gr di cacao amaro</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b>per le basi da 15 e 7 cm </b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
35gr di cioccolato fondente<br />
60gr di burro<br />
3uova<br />
50gr di miele d'acacia<br />
85gr di zucchero<br />
50gr di farina di mandorle<br />
80gr di farina<br />
5gr di baking<br />
80gr di panna fresca<br />
35gr di rum</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b>ganache al cocco </b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
120gr di panna</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
300gr di cioccolato bianco</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
50gr di farina di cocco</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
PROCEDIMENTO<br />
cominciare con il cake alle mandorle lavorando il burro con lo
zucchero,aggiungere le uova e i tuorli a poco a poco alternando con la
farina di mandorle e poi la farina ,versare in una teglia rotonda di
15cm e cuocere a 160° per 20 minuti circa<br />
<br />
seguire lo stesso procedimento per il cake alle nocciole una volta
pronto l'impasto prendere il cake alle mandorle farcirlo con la crema di
marroni e posizionare il cake cotto in una teglia da 20cm che
riempiremo con il cake alle nocciole mettere in forno a 160° per 20/25
minuti circa</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><br /></b>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b>per i cakes al cioccolato</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
PROCEDIMENTO E MONTAGGIO<br />
cake al cioccolato:fondere il cioccolato e il burro,in una terrina sbattere le uova con lo zucchero e il miele<br />
aggiungere le farine e il lievito,il cacao ed infine la panna ed il cioccolato fuso con il burro....poi il rum<br />
versare nella tortiera ed infornare a 150° per 40 minuti circa<br />
sfornate fate raffreddare e avvolgete nella pellicola trasparente lasciando riposare in frigo per una notte</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b>Ganache </b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
GANACHE<br />
scaldare la panna,sciogliervi il cioccolato ed aggiungere la pasta di nocciole poi fate riposare in frigo una notte</div>
La cuochidahttp://www.blogger.com/profile/06050509842146476581noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3600746068395102549.post-26228812011662130892013-01-06T06:31:00.001+09:302013-01-06T06:31:41.514+09:30Croissants sfogliati di Montersino<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7i4YxULR2uYL04m2zl2CcrrEJgrOk76Wm5hJyupBnbtRODzcOWNGTaj9EKN-BSYQwysT4B8ETCbTWaTsILvBC3VZx98SAWwMstgwt8_pb7Spwv2kPM2kBg__lrUbTQduDEpDUWipNW7v7/s1600/PicsArt_1348903806458.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7i4YxULR2uYL04m2zl2CcrrEJgrOk76Wm5hJyupBnbtRODzcOWNGTaj9EKN-BSYQwysT4B8ETCbTWaTsILvBC3VZx98SAWwMstgwt8_pb7Spwv2kPM2kBg__lrUbTQduDEpDUWipNW7v7/s400/PicsArt_1348903806458.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Per il lievitino<br />
75 g di acqua<br />
160 g farina<br />
25 gr lievito<br />
<br />
Impasto<br />
100 gr zucchero<br />
50 gr burro<br />
150g uova ( circa 3 uova)<br />
80 gr latte<br />
10 gr sale<br />
15 gr malto o miele<br />
350 gr farina (anche se io ne ho dovuto aggiungere qualcosina in più)<br />
<br />
250 gr burro per la sfogliatura<br />
<br />
ho preparato il lievitino e l ho messo a mollo in una ciotola con l'acqua tiepida fino a quando non galleggiava.<br />
Poi ho messo nella mdp farina zucchero miele latte e ho iniziato
l'impasto ho aggiunto un uovo alla volta il sale e alla fine il
lievitino ben strizzato.... lasciato riposare in frigo per 6 ore , nel
frattempo ha steso il burro nella carta da forno... e iniziato le varie
piegature 3 volte con pausa di 30 minuti. Fatto le forme e messi in
forno a lievitare tutta la notte <br />
Questa mattina li ho usciti spennellati con uovo e latte ho fatto
raggiungere la temperatura di 200 gr (ventilato) e cotto per una 10 di
minuti eccoli!!!! <br />
<br />La cuochidahttp://www.blogger.com/profile/06050509842146476581noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3600746068395102549.post-17785810819950952202013-01-06T06:20:00.000+09:302013-01-06T06:20:10.296+09:30Torta Fiocco di neve<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjecdZL7124-N_aa3Qut3eCBdX9OYnQsL4ufyTP1ssMghyVqnuyhhKrJuQJudNAE-lYUadK_u0Ad2QTd5sqJ8_gjq3Gwf_NN2EaJWHM9dO4271RA6UHoQfPl5m6_XJqlDdusz5zhxnZ9NNf/s1600/PicsArt_1356334833118.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjecdZL7124-N_aa3Qut3eCBdX9OYnQsL4ufyTP1ssMghyVqnuyhhKrJuQJudNAE-lYUadK_u0Ad2QTd5sqJ8_gjq3Gwf_NN2EaJWHM9dO4271RA6UHoQfPl5m6_XJqlDdusz5zhxnZ9NNf/s400/PicsArt_1356334833118.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtQJbjSZAqc4hK7hUZYp7F9sAWVS001CKwtVCg0RooY1t6beZvzINsTHLy7aILLj0TaUGTXvqr4qOOWrEl7cRRwb2Nw-WBV4gUMEWxjrV4_YfAxyUhizvFkVmkgntRAFTcUMzra5wHGwuh/s1600/PicsArt_1356430102874.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtQJbjSZAqc4hK7hUZYp7F9sAWVS001CKwtVCg0RooY1t6beZvzINsTHLy7aILLj0TaUGTXvqr4qOOWrEl7cRRwb2Nw-WBV4gUMEWxjrV4_YfAxyUhizvFkVmkgntRAFTcUMzra5wHGwuh/s400/PicsArt_1356430102874.jpg" width="400" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b>CAKE ALLA NOCCIOLA 20CM</b><br />
250gr di farina di nocciole<br />
80gr di zucchero<br />
20gr di farina<br />
5gr di lievito<br />
50gr di fecola<br />
160gr di burro<br />
140gr di zucchero a velo<br />
110gr uova<br />
20gr di tuorli<br />
<br />
CAKE ALLE MANDORLE<br />
110gr di farina di mandorle<br />
100gr d burro<br />
85gr di zucchero a velo<br />
47gr di farina<br />
90gr di uova<br />
25 gr di tuorli<br />
<br />
CREMA AI MARRONI<br />
200gr di marroni<br />
30gr di cacao amaro</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b>per le basi da 15 e 7 cm </b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
35gr di cioccolato fondente<br />
60gr di burro<br />
3uova<br />
50gr di miele d'acacia<br />
85gr di zucchero<br />
50gr di farina di mandorle<br />
80gr di farina<br />
5gr di baking<br />
80gr di panna fresca<br />
35gr di rum</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b>ganache al cocco </b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
120gr di panna</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
300gr di cioccolato bianco</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
50gr di farina di cocco</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
PROCEDIMENTO<br />
cominciare con il cake alle mandorle lavorando il burro con lo
zucchero,aggiungere le uova e i tuorli a poco a poco alternando con la
farina di mandorle e poi la farina ,versare in una teglia rotonda di
15cm e cuocere a 160° per 20 minuti circa<br />
<br />
seguire lo stesso procedimento per il cake alle nocciole una volta
pronto l'impasto prendere il cake alle mandorle farcirlo con la crema di
marroni e posizionare il cake cotto in una teglia da 20cm che
riempiremo con il cake alle nocciole mettere in forno a 160° per 20/25
minuti circa</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><br /></b>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b>per i cakes al cioccolato</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
PROCEDIMENTO E MONTAGGIO<br />
cake al cioccolato:fondere il cioccolato e il burro,in una terrina sbattere le uova con lo zucchero e il miele<br />
aggiungere le farine e il lievito,il cacao ed infine la panna ed il cioccolato fuso con il burro....poi il rum<br />
versare nella tortiera ed infornare a 150° per 40 minuti circa<br />
sfornate fate raffreddare e avvolgete nella pellicola trasparente lasciando riposare in frigo per una notte</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b>Ganache </b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
GANACHE<br />
scaldare la panna,sciogliervi il cioccolato ed aggiungere la pasta di nocciole poi fate riposare in frigo una notte</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />La cuochidahttp://www.blogger.com/profile/06050509842146476581noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3600746068395102549.post-87967313965349684272013-01-06T06:08:00.005+09:302013-01-06T06:10:39.080+09:30La fatina nel bosco incantato<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQAGCQ-J_UbwalOdWaLGuUkG8fJgIwMNtM44yS4_dxSgOqh1le-LkebtsNtPUcKf6xtbV3Fztb9pJF7KNal2m2KGhMOEBgpjFMTJPL-Val7mZD4bXiN_Jh35oVjm7VKDbnH7gxQsOcdK5H/s1600/PicsArt_1344685641642(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQAGCQ-J_UbwalOdWaLGuUkG8fJgIwMNtM44yS4_dxSgOqh1le-LkebtsNtPUcKf6xtbV3Fztb9pJF7KNal2m2KGhMOEBgpjFMTJPL-Val7mZD4bXiN_Jh35oVjm7VKDbnH7gxQsOcdK5H/s400/PicsArt_1344685641642(1).jpg" width="360" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiydKzs-PvIgrvcmwD37sAySKJeXuzWVwPTVoZpXadfio1Eh8sYBe3Kri88XtaEHryzLwcDL87s7CWkNsUfel10oUblp5xQcjpnplTnTfKDBPOu0qtU9dJazzlf-YQs8nmCYeVW3yTnnEcO/s1600/PicsArt_1344859126653.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="231" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiydKzs-PvIgrvcmwD37sAySKJeXuzWVwPTVoZpXadfio1Eh8sYBe3Kri88XtaEHryzLwcDL87s7CWkNsUfel10oUblp5xQcjpnplTnTfKDBPOu0qtU9dJazzlf-YQs8nmCYeVW3yTnnEcO/s400/PicsArt_1344859126653.jpg" width="400" /></a></div>
<b><br /></b>
<b>per il cake alle noci da 20cm</b><br />
<br />
250 gr di zucchero<br />
4 uova<br />
1gr di sale<br />
110gr di panna fresca<br />
200 gr di farina<br />
4gr di baking<br />
70gr di burro<br />
100gr di gocce di cioccolato bianco<br />
50 gr di pasta di noci<br />
<br />
<br />
<b>per la ganache bianca </b><br />
<br />
120 gr di panna fresca<br />
300gr di cioccolato bianco<br />
<br />
<b>per la finitura </b><br />
pasta di zucchero<br />
<br />
<br />
<b>per la base</b><br />
mischiare prima tutti gli ingredienti secchi e aggiungere quelli
liquidi versare l'impasto nella tortiera e cuocere a 185° per 50
minuti<br />
<br />
<b> Ganache</b><br />
scaldare la panna,sciogliervi il cioccolato poi fate riposare in frigo una notte<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />La cuochidahttp://www.blogger.com/profile/06050509842146476581noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3600746068395102549.post-66019030781285950602013-01-06T05:58:00.002+09:302013-01-06T05:58:22.647+09:30White minicakes<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxDk7xiqqmozBZwe-YUnNyfw0mVt-lLAiBfbpAv9bI7xBnpi-vryJk72ZNbqsL70_Aw3KYjf4-n913pMULd3C62pjXwvzz3ayGX6qPaYwSFZJjUvHGJo5HDQi0MjP2ACQ3zuclw0MUl_a2/s1600/PicsArt_1337511394947.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxDk7xiqqmozBZwe-YUnNyfw0mVt-lLAiBfbpAv9bI7xBnpi-vryJk72ZNbqsL70_Aw3KYjf4-n913pMULd3C62pjXwvzz3ayGX6qPaYwSFZJjUvHGJo5HDQi0MjP2ACQ3zuclw0MUl_a2/s400/PicsArt_1337511394947.jpg" width="318" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWDUGRWfC7zI4Sn9KJydkscZrn5Hit4EvAkwcfXAthOiCC8MwmQDpO0EbvxIcY2UCCIFtrSh3MyiYBmbIVho357aBlgRDq4_2OUsDsT5n3QKEIoJclGX19qldX4cBP5Ej2HUcxd8PXvYnW/s1600/PicsArt_1337511561985.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="326" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWDUGRWfC7zI4Sn9KJydkscZrn5Hit4EvAkwcfXAthOiCC8MwmQDpO0EbvxIcY2UCCIFtrSh3MyiYBmbIVho357aBlgRDq4_2OUsDsT5n3QKEIoJclGX19qldX4cBP5Ej2HUcxd8PXvYnW/s400/PicsArt_1337511561985.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<b>Per le basi alla vaniglia</b><br />
<br />
250 gr di zucchero<br />
4 uova<br />
1gr di sale<br />
110gr di panna fresca<br />
200 gr di farina<br />
4gr di baking<br />
70gr di burro<br />
2c di vaniglia in pasta<br />
<br />
<br />
<b>per la farcia ganache alla nocciola</b><br />
<br />
<b> </b>per la ganache<br />
80gr di panna fresca<br />
200gr di cioccolato bianco<br />
80gr di pasta di nocciole<br />
<br />
<b>Per la finitura </b><br />
pasta di zucchero bianca e marrone<br />
<br />
per le basi<br />
mischiare prima tutti gli ingredienti secchi e aggiungere quelli
liquidi,dividere l'impasto negli stampini per minicakes e cuocere a 180° per 15/20
minuti<br />
<br />
per la ganache alla nocciola<br />
<br />
scaldare la panna,sciogliervi il cioccolato ed aggiungere la pasta di nocciole poi fate riposare in frigo una notte<br />
<br />
montaggio<br />
una volta cotte e raffreddate le minicakes farcirle e ricoprirle con la ganache...fate riposare unìoretta in frigo e dopo rivestitre e decorare con la pdz!!!! <br />
<br />
<b> </b> <br />
<br />La cuochidahttp://www.blogger.com/profile/06050509842146476581noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3600746068395102549.post-14832440284602017482012-12-28T06:29:00.001+09:302012-12-28T06:29:39.825+09:30Panettone con Lievito madre in polvere<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHfKYeedWPk1_cSF8bfdLxdIQF_R18hJM78lR6-p4YfL8xjOUgvlMQe3wRSDAem6Kxi0WfWCjPhyZZzE3LpsiVjecvlVDpLyztISFPAmqIjxkHYISvgPHgNk_zl0MmvOy_8UNvHmBLRANG/s1600/PicsArt_1356186152590.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="395" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHfKYeedWPk1_cSF8bfdLxdIQF_R18hJM78lR6-p4YfL8xjOUgvlMQe3wRSDAem6Kxi0WfWCjPhyZZzE3LpsiVjecvlVDpLyztISFPAmqIjxkHYISvgPHgNk_zl0MmvOy_8UNvHmBLRANG/s400/PicsArt_1356186152590.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQUx1aSnEaOXSlyZkWprFe2lCKcX_8FWRDrnQugrrYNSPupZknB0TctddGFJ9CYCSj4rEEgWjG34sKhPSZ5wCKbgs61D4jZOW9y9LylAc9C3m8PeDxVQTVploSSJFCqkrU2fHB0eRcHzL-/s1600/13527057918321.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="301" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQUx1aSnEaOXSlyZkWprFe2lCKcX_8FWRDrnQugrrYNSPupZknB0TctddGFJ9CYCSj4rEEgWjG34sKhPSZ5wCKbgs61D4jZOW9y9LylAc9C3m8PeDxVQTVploSSJFCqkrU2fHB0eRcHzL-/s400/13527057918321.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_NZd7N76dfzMmUMHQN7X4Qg0GeLmlgBcSnzSROjP7fizlTMS-0eo1H_34lSSmuqmIlmlJO7PEca4TNKoIesKR7iY84nh7OdsMvN1kwJ5Pf3FM-q12WzcDx1WKeq9czLhyphenhyphenLqS8VDNIKDbd/s1600/PicsArt_1356176869508.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="387" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_NZd7N76dfzMmUMHQN7X4Qg0GeLmlgBcSnzSROjP7fizlTMS-0eo1H_34lSSmuqmIlmlJO7PEca4TNKoIesKR7iY84nh7OdsMvN1kwJ5Pf3FM-q12WzcDx1WKeq9czLhyphenhyphenLqS8VDNIKDbd/s400/PicsArt_1356176869508.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<h2>
IL PANETTONE A LIEVITAZIONE NATURALE DI ADRIANO</h2>
<div style="text-align: center;">
<br />
<ins style="border: none; display: inline-table; height: 60px; margin: 0; padding: 0; position: relative; visibility: visible; width: 468px;"><ins id="aswift_0_anchor" style="border: none; display: block; height: 60px; margin: 0; padding: 0; position: relative; visibility: visible; width: 468px;"></ins></ins></div>
<br />
Ricetta presa direttamente dal blog di Adriano Continisio se non lo avete mai visitato fatelo perche' merita davvero....io ho usato il lievito madre in polvere della Molino rosso.....il panettone dopo una settimana era ancora soffice<br />
<br />
1° Impasto (serale)<br />
Farina 219gr<br />
Zucchero 72gr<br />
Tuorli 4<br />
Acqua 85gr<br />
Burro 85gr<br />
LM 72gr<br />
Sera:<br />
Montiamo la foglia ed idratiamo il LM spezzettato nell’acqua, insieme ad
una cucchiaiata abbondante di zucchero; aggiungiamo tanta farina quanta
ne occorre a legare la massa.<br />
Inseriamo i tuorli uno alla volta, seguiti da una parte dello
zucchero e, poco dopo, dalla farina sufficiente a riportare l’impasto in
corda.<br />
N.B.: lo zucchero dovrà essere inserito in quantità leggermente
crescente e la successiva immissione di tuorlo dovrà avvenire non prima
che l’impasto torni elastico.<br />
Aggiungiamo il burro morbido (ma non in pomata) a piccoli pezzi in tre
volte, ribaltando ad ogni porzione l’impasto nella ciotola.<br />
Una volta assorbito il burro, montiamo il gancio ed impastiamo per pochi minuti, ribaltando l’impasto 1 volta.<br />
N.B.: facciamo attenzione a non eccedere con i tempi di impastamento,
la massa non dovrà risultare lucida. Tutta la lavorazione va fatta a
ca. 90 – 100 giri al minuto.<br />
Arrotondiamo la massa, sigilliamo con pellicola e poniamo a 26° fino a che triplica il volume (ca. 10 – 12 ore).<br />
Fondiamo 30gr di burro (presi dagli 90gr dell’impasto successivo), uniamo le zeste di agrumi e portiamo ai primi sfrigolii.<br />
Uniamo i canditi cubettati e l’uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida e
marsala e successivamente strizzata, scaldiamo brevemente poi
sigilliamo.<br />
2° Impasto (mattino)<br />
Farina 93gr<br />
Zucchero 70gr<br />
Miele 30gr<br />
Tuorli 4<br />
Acqua 42gr<br />
Burro 90gr<br />
Sale 3.5gr<br />
Malto diastasico in polvere 3.5gr (facoltativo)<br />
Massa aromatica con canditi e uvette<br />
Mescoliamo la farina con il malto.<br />
Avviamo la macchina con il gancio a bassa velocità, fino a serrare l’incordatura.<br />
Uniamo l’acqua, un cucchiaio di zucchero e poco dopo la farina
occorrente perché l’impasto riprenda elasticità; aumentiamo leggermente
la velocità.<br />
Con la massa bene in corda, uniamo i tuorli, lo zucchero e la farina
con le stesse modalità dell’impasto precedente, lasciando il miele alla
fine ed aggiungendo il sale con l’ultimo tuorlo.<br />
Inseriamo i 60gr di burro rimanente a piccoli pezzi in 2 volte,
ribaltando l’impasto ad ogni porzione, terminiamo con la vaniglia.<br />
Una volta assorbiti i grassi, fermiamo la macchina, aggiungiamo la
massa aromatica con i canditi e le uvette, leggermente riscaldata, e
distribuiamola nell’impasto, avvolgendolo con la spatola.<br />
Avviamo la macchina a velocità minima e lasciamo andare brevemente,
ribaltando la massa un paio di volte, fino a che canditi e uvette non
siano regolarmente distribuiti ed il burro assorbito.<br />
Lasciamo riposare 30’, spezziamo nelle pezzature desiderate e facciamo una prima pirlatura,<br />
imburrando mani e piano di lavoro.<br />
Copriamo a campana e lasciamo riposare altri 30’.<br />
Pirliamo di nuovo le forme e trasferiamo negli stampi.<br />
Sigilliamo con pellicola e trasferiamo nel forno appena intiepidito
(28°), fino a che l’impasto non sia arrivato a 2 dita dal bordo
(pirottino da 1kg).<br />
Scopriamo e lasciamo lievitare ancora una mezz’ora.<br />
Incidiamo la superficie a croce, con una lametta bagnata e mettiamo al
centro un fiocchetto di burro, alzando leggermente le 4 punte.<br />
Inforniamo a 175° in forno statico fino a cottura (ca. 30 – 40’ per
pezzature da 500gr – ca. 50’ per pezzature da 1kg). Temperatura al cuore
94°.<br />
Trapassiamo la base con degli spiedini e lasciamo raffreddare capovolti.<br />
La cuochidahttp://www.blogger.com/profile/06050509842146476581noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3600746068395102549.post-42193214208695569012012-12-28T06:20:00.002+09:302012-12-28T06:20:40.690+09:30Sinfonia D'autunno<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqbmW18HjtTSd2EVc6kS_0njey5YcfclqGDwTEUbBHt0BmYz2CrNZZnbTCafjx5rWJSwSBybNRwOy2w_7v9t1MnU6gHaso_gSIcL2Nc0IqF13GgYBx9cVSaKXNonq01GJWHMPTN68lsw-f/s1600/13526411611261.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqbmW18HjtTSd2EVc6kS_0njey5YcfclqGDwTEUbBHt0BmYz2CrNZZnbTCafjx5rWJSwSBybNRwOy2w_7v9t1MnU6gHaso_gSIcL2Nc0IqF13GgYBx9cVSaKXNonq01GJWHMPTN68lsw-f/s400/13526411611261.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh86oe2YoSXwIE-_HPmr2EJPaVCMePudFcyUDD0ixC94i7KfnCDSuSGfK3mD0bz9LXL8jb6_v_u-uqBx_jIf7ziexk9VjdTPUHgsY9vo6le6626X2_TUU0N5Z6QfaorI5-2SgCIs3jzcgfY/s1600/13522109927331.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh86oe2YoSXwIE-_HPmr2EJPaVCMePudFcyUDD0ixC94i7KfnCDSuSGfK3mD0bz9LXL8jb6_v_u-uqBx_jIf7ziexk9VjdTPUHgsY9vo6le6626X2_TUU0N5Z6QfaorI5-2SgCIs3jzcgfY/s400/13522109927331.jpg" width="400" /></a></div>
CAKE ALLA NOCCIOLA 20CM<br />
250gr di farina di nocciole<br />
80gr di zucchero<br />
20gr di farina<br />
5gr di lievito<br />
50gr di fecola<br />
160gr di burro<br />
140gr di zucchero a velo<br />
110gr uova<br />
20gr di tuorli<br />
<br />
CAKE ALLE MANDORLE<br />
110gr di farina di mandorle<br />
100gr d burro<br />
85gr di zucchero a velo<br />
47gr di farina<br />
90gr di uova<br />
25 gr di tuorli<br />
<br />
CREMA AI MARRONI<br />
200gr di marroni<br />
30gr di cacao amaro<br />
<br />
GLASSA AL CREMINO<br />
500gr di cioccolato bianco<br />
230gr di pasta di nocciole<br />
<br />
PROCEDIMENTO<br />
cominciare con il cake alle mandorle lavorando il burro con lo zucchero,aggiungere le uova e i tuorli a poco a poco alternando con la farina di mandorle e poi la farina ,versare in una teglia rotonda di 15cm e cuocere a 160° per 20 minuti circa<br />
<br />
seguire lo stesso procedimento per il cake alle nocciole una volta pronto l'impasto prendere il cake alle mandorle farcirlo con la crema di marroni e posizionare il cake cotto in una teglia da 20cm che riempiremo con il cake alle nocciole mettere in forno a 160° per 20/25 minuti circa<br />
<br />
una volta pronta la torta e fredda prepariamo la glassa al cremino sciogliendo il cioccolato bianco,incorporiamo la pasta di nocciole e versiamo la glassa sulla torta......La cuochidahttp://www.blogger.com/profile/06050509842146476581noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3600746068395102549.post-6259839762488629192012-12-27T07:46:00.000+09:302012-12-27T07:46:00.905+09:30Torta IdeAle<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-fbjnyYJlemnwBAS8-hk02icSbGJ2tVricnNNz4BvPRh9tUpDvww9XykcT22omKg5qPKYUKH8UJ-Q9PUz-L-bHMW4YgFtX-6rHsHoqc1qIuq7zO14dlIHwCRkMxlXmt4OpsjAZI991kqf/s1600/PicsArt_1348386921075.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-fbjnyYJlemnwBAS8-hk02icSbGJ2tVricnNNz4BvPRh9tUpDvww9XykcT22omKg5qPKYUKH8UJ-Q9PUz-L-bHMW4YgFtX-6rHsHoqc1qIuq7zO14dlIHwCRkMxlXmt4OpsjAZI991kqf/s400/PicsArt_1348386921075.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
questa torta si chiama cosi' perche' e' davvero la mia torta ideale....racchiude tutti i sapori che piu' mi piacciono....il cioccolato...le nocciole...il caramello e perche' no i macarons....e allora questa torta la dedico a me ed a chi come me non puo' vivere senza la sua razione quotidiana di cioccolato<br />
<br />
CAKE AL CIOCCOLATO 20CM<br />
<br />
Cake al cioccolato da 20cm<br />
35gr di cioccolato fondente<br />
60gr di burro<br />
3uova<br />
50gr di miele d'acacia<br />
85gr di zucchero<br />
50gr di farina di mandorle<br />
80gr di farina<br />
5gr di baking<br />
80gr di panna fresca<br />
35gr di rum<br />
<br />
<br />
CARAMELLO AL BURRO SALATO<br />
90gr di panna fresca<br />
10gr di sciroppo di glucosio<br />
90gr di zucchero<br />
25gr di burro salato<br />
<br />
<br />
CREMA NAMELAKA AL CIOCCOLATO<br />
125gr di cioccolato fondente +3 gr di colla di pesce<br />
100gr di latte intero<br />
5gr di sciroppo di glucosio<br />
200gr di panna fresca<br />
<br />
<br />
GLASSA LUCIDA AL CACAO<br />
12 gr di colla di pesce<br />
100gr d'acqua<br />
170gr di zucchero<br />
75gr di cacao amaro<br />
90gr di panna fresca<br />
<br />
<br />
PROCEDIMENTO E MONTAGGIO<br />
cake al cioccolato:fondere il cioccolato e il burro,in una terrina sbattere le uova con lo zucchero e il miele<br />
aggiungere le farine e il lievito,il cacao ed infine la panna ed il cioccolato fuso con il burro....poi il rum<br />
versare nella tortiera ed infornare a 150° per 40 minuti circa<br />
sfornate fate raffreddare e avvolgete nella pellicola trasparente lasciando riposare in frigo per una notte<br />
<br />
Caramello:far bollire la panna in un pentolino a parte scaldate lo sciroppo di glucosio versate lo zucchero fino ad ottenere un caramello,versate la panna facendo attenzione agli schizzi bollenti ed infine il burro<br />
<br />
namelaka:far fondere il cioccolato,portare il latte ad ebollizione ed aggiungere lo sciroppo di glucosioe la colla di pesce strizzata versate in 3 volte in composto sul cioccolato fuso amalgamando bene alla fine aggiungete la panna fredda<br />
<br />
Glassa:far bollire l'acqua,la panna,lo zucchero ed il cacao,mescolate bene ed aggiungete la colla ben strizzata<br />
conservare in frigo per almeno una notte e prima di utilizzarla riportarla a 37°<br />
<br />
montaggio:prendete un anello d'acciao rivestitelo con pellicola trasparente e poggiatelo su una teglia,sul fondo dell'anello posizionare il cake al cioccolato,versarvi sopra il caramello salato e mettere in frezzer per almeno 1 ora.....nel frattempo preparate la namelaka e versatela sul caramello orami indurito...lasciate la torta in freezer per tutta la notte,l'indomani smodellate la torta dallo stampo e versate sopra la glassa ludica al cacao.....<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
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<br />
<br />
La cuochidahttp://www.blogger.com/profile/06050509842146476581noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3600746068395102549.post-54057566286520047182012-12-27T07:14:00.001+09:302012-12-27T07:14:08.691+09:30Cupcakes <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1fav5RXD0kN8a3Wpkn9pNBttfcJYKJXPqjmbEwOFT6ZwUjCRcLAoSJwiIFrLSf_q3n5qDXtakY-PqRNLuZgFb9lxyJK72MURWKae4LDQywxbvvHC9JIazJvq8Q9U4tfQRrDHkfVN7n64k/s1600/PicsArt_1341848115276.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1fav5RXD0kN8a3Wpkn9pNBttfcJYKJXPqjmbEwOFT6ZwUjCRcLAoSJwiIFrLSf_q3n5qDXtakY-PqRNLuZgFb9lxyJK72MURWKae4LDQywxbvvHC9JIazJvq8Q9U4tfQRrDHkfVN7n64k/s400/PicsArt_1341848115276.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4-W-23PNm2nBYw8vmzZu4aG_C6X861F0Lbf2H5mfIPLZuF1Mlh3A705-Eyrd4NqNpGxShb8axK_EzWiQjU57ch7H9VAb4B3t2mTOTPUIB-tGtp6zph0rZrl9B7w3WrbbbOYFC9mo6okUd/s1600/PicsArt_1342868601503.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4-W-23PNm2nBYw8vmzZu4aG_C6X861F0Lbf2H5mfIPLZuF1Mlh3A705-Eyrd4NqNpGxShb8axK_EzWiQjU57ch7H9VAb4B3t2mTOTPUIB-tGtp6zph0rZrl9B7w3WrbbbOYFC9mo6okUd/s400/PicsArt_1342868601503.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Cupcakes al cioccolato<br />
<br />
<br />
35gr di cioccolato fondente<br />
60gr di burro<br />
3uova<br />
50gr di miele d'acacia<br />
85gr di zucchero<br />
50gr di farina di mandorle<br />
80gr di farina<br />
5gr di baking<br />
80gr di panna fresca<br />
35gr di<br />
<br />
Cupcake alla mela e cannella<br />
<br />
250 gr di zucchero<br />
4 uova<br />
1gr di sale<br />
110gr di panna fresca<br />
200 gr di farina<br />
4gr di baking<br />
70gr di burro<br />
1 mela a pezzetti<br />
1c di cannella in polvere<br />
<br />
Cupcake alla vaniglia<br />
<br />
250 gr di zucchero<br />
4 uova<br />
1gr di sale<br />
110gr di panna fresca<br />
200 gr di farina<br />
4gr di baking<br />
70gr di burro<br />
2c di vaniglia in pasta<br />
<br />
<br />
GANACHE MONTATE<br />
90gr di cioccolato fondente+200gr di panna fresca<br />
150gr di cioccolato al latte o gianduia+260gr di panna fresca<br />
160gr di cioccolato bianco+270gr di panna fresca<br />
110gr di panna fresca<br />
<br />
per le ganache preparatele una per una...bollite i 110gr di panna
versatela in 3 tempi sul cioccolato fuso ed una volta amalgamato tutto
per bene aggiungete la panna fredda nella quantita' prevista a seconda
del cioccolato che state usando.... lasciate in frigo per una notte e
dopo montate con le fruste.....<br />
<br />
<br />
La cuochidahttp://www.blogger.com/profile/06050509842146476581noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3600746068395102549.post-4247267752471067672012-12-27T07:04:00.001+09:302012-12-27T07:04:54.609+09:30Cupcakes con ganache Montata <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlAXPM7faMHlyKL8olUDCPiSmSalci0dCc2YcDFONNCTXpQof1hyphenhyphenYdX2FWg_FAVNJlof3VlWwQBPC-WOXj_L8BZ4BoA4DR1X71VzLI0KNyxa4hZDxpJpH4u8SeznfCwBktrrJwl2kgVQzw/s1600/PicsArt_1341848008874.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlAXPM7faMHlyKL8olUDCPiSmSalci0dCc2YcDFONNCTXpQof1hyphenhyphenYdX2FWg_FAVNJlof3VlWwQBPC-WOXj_L8BZ4BoA4DR1X71VzLI0KNyxa4hZDxpJpH4u8SeznfCwBktrrJwl2kgVQzw/s400/PicsArt_1341848008874.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDfPu8GshHGY_TBIMXiZBVbqfb04zMhCGTFUnptR5ryjyIY2Do3gTgAmHQDPqKA511Es9Aod_nwd5yGFP2yRIUwBy6IdTg3KY9Cea6g5fRJWBvaY0FZUURnvT-yOZ6vzLfXl9p1BvaBBnP/s1600/PicsArt_1356429841958.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDfPu8GshHGY_TBIMXiZBVbqfb04zMhCGTFUnptR5ryjyIY2Do3gTgAmHQDPqKA511Es9Aod_nwd5yGFP2yRIUwBy6IdTg3KY9Cea6g5fRJWBvaY0FZUURnvT-yOZ6vzLfXl9p1BvaBBnP/s400/PicsArt_1356429841958.jpg" width="400" /></a></div>
Cupcakes....adorabili,semplici,allegri e a me mettono anche di buon umore questi sono dei cupcakes al cocco,al cioccolato bianco e al cioccolato gianduia con ganache montata al cioccolato<br />
<br />
Cupcake Bianco<br />
250 gr di zucchero<br />
4 uova<br />
1gr di sale<br />
110gr di panna fresca<br />
200 gr di farina<br />
4gr di baking<br />
70gr di burro<br />
100gr di gocce di cioccolato bianco<br />
<br />
Cupcake bianco al cocco<br />
<br />
250 gr di zucchero<br />
4 uova<br />
1gr di sale<br />
110gr di panna fresca<br />
150 gr di farina<br />
70gr di farina di cocco <br />
4gr di baking<br />
70gr di burro<br />
<br />
Cupcake al gianduia<br />
35gr di cioccolato gianduia<br />
60gr di burro<br />
3uova<br />
50gr di miele d'acacia<br />
85gr di zucchero<br />
50gr di farina di mandorle<br />
80gr di farina<br />
5gr di baking<br />
80gr di panna fresca<br />
35gr di rum<br />
<br />
GANACHE MONTATE<br />
90gr di cioccolato fondente+200gr di panna fresca<br />
150gr di cioccolato al latte o gianduia+260gr di panna fresca<br />
160gr di cioccolato bianco+270gr di panna fresca<br />
110gr di panna fresca<br />
<br />
per le basi<br />
mischiare prima tutti gli ingredienti secchi e aggiungere quelli liquidi,dividere l'impasto nei pirottini e cuocere a 180° per 15/20 minuti<br />
<br />
per le ganache preparatele una per una...bollite i 110gr di panna versatela in 3 tempi sul cioccolato fuso ed una volta amalgamato tutto per bene aggiungete la panna fredda nella quantita' prevista a seconda del cioccolato che state usando.... lasciate in frigo per una notte e dopo montate con le fruste.....<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />La cuochidahttp://www.blogger.com/profile/06050509842146476581noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3600746068395102549.post-19224937174071334332012-12-27T06:04:00.001+09:302012-12-27T06:04:52.986+09:30Ciocco in fiore<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyyoE6MvU7DQuZRinWL9SP8QamCA2F35f4S09b97Fh9sFU-2GwMZv-ynlWDutttaLXjpnpB8tcAoMfkXmnoWqFi-5Lj3jsl4UXEs_hr8htdiXbq6SXRy0sH_DzHEnvua2duh_feS_wD4vs/s1600/PicsArt_1353153474983.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyyoE6MvU7DQuZRinWL9SP8QamCA2F35f4S09b97Fh9sFU-2GwMZv-ynlWDutttaLXjpnpB8tcAoMfkXmnoWqFi-5Lj3jsl4UXEs_hr8htdiXbq6SXRy0sH_DzHEnvua2duh_feS_wD4vs/s400/PicsArt_1353153474983.jpg" width="400" /></a></div>
Devo dire che se non si fosse ancora capito il cioccolato e' il mio "cibo" preferito e quando devo pensare ad una torta difficilmente ne penso una non al cioccolato....quindi non fatevi ingannare dal colore candido e bianco perche' all'interno questa signorina e' nera nera nera.....<br />
<br />
<br />
Cake al cioccolato da 20cm<br />
35gr di cioccolato fondente<br />
60gr di burro<br />
3uova<br />
50gr di miele d'acacia<br />
85gr di zucchero<br />
50gr di farina di mandorle<br />
80gr di farina<br />
5gr di baking<br />
80gr di panna fresca<br />
35gr di rum<br />
<br />
<br />
per la ganache<br />
80gr di panna fresca<br />
200gr di cioccolato bianco<br />
80gr di pasta di nocciole<br />
<br />
GLASSA BIANCA<br />
265gr di cioccolato bianco<br />
4gr di colla di pesce<br />
175gr di panna fresca<br />
40gr di acqua<br />
50gr di sciroppo di glucosio<br />
25gr di olio di riso <br />
<br />
FINITURA<br />
cioccolato bianco e fondente<br />
<br />
PROCEDIMENTO:<br />
fondere il cioccolato e il burro,in una terrina sbattere le uova con lo zucchero e il miele<br />
aggiungere le farine e il lievito,il cacao ed infine la panna ed il cioccolato fuso con il burro....poi il rum<br />
versare nella tortiera ed infornare a 150° per 40 minuti circa<br />
sfornate fate raffreddare e avvolgete nella pellicola trasparente lasciando riposare in frigo per una notte <br />
<br />
<br />
GANACHE<br />
scaldare la panna,sciogliervi il cioccolato ed aggiungere la pasta di nocciole poi fate riposare in frigo una notte<br />
<br />
GLASSA<br />
portare ad ebollizione la panna e losciroppo di glucosio versare il liquido in 3 tempi sul cioccolato bianco fuso,mescolare energicamente e aggiungete la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata,aggiungete infine l'olio ,emulsionate col mini pimer e lasciate in frigo per una notte<br />
al momento dell'utilizzo scaldatela fino alla temperatura di 37° <br />
<br />
MONTAGGIO<br />
<br />
tagliate in 3 il cake al cioccolato,farcitelo con la ganache facendo attenzione che i bordi siano lisci spatolandoli leggermente di ganache e versate la glassa bianca per ricoprire<br />
<br />
a questo punto temperate i 2 tipi di cioccolato e con dei conetti di carta formate dei fiori che andrete a posizionare sulla torta.....La cuochidahttp://www.blogger.com/profile/06050509842146476581noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3600746068395102549.post-12467851251494356102012-12-27T05:49:00.000+09:302012-12-27T05:49:20.465+09:30Biscotti natalizi con Ghiaccia reale<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvZCmYIew7bZ7zmfriDFndZFK_JZNds3wozlTvVj-Lzk2QIHHN2tSXbXo8V9uMX2OcaPoW0q5Rv4jZfBlvNv6B4U0_tLzIPa7SjTnmLEgkAj6ahsnDUYbN5Tmu7dbgdpUTmCRtvRZvpsw4/s1600/PicsArt_1354258925275.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvZCmYIew7bZ7zmfriDFndZFK_JZNds3wozlTvVj-Lzk2QIHHN2tSXbXo8V9uMX2OcaPoW0q5Rv4jZfBlvNv6B4U0_tLzIPa7SjTnmLEgkAj6ahsnDUYbN5Tmu7dbgdpUTmCRtvRZvpsw4/s400/PicsArt_1354258925275.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgijFij0VSl7_4uJCetZroeXWbZajHbr6Bke7lWsUnGjYyX112aFvHtICRaKLPa1zlEH3H6h5JnORO2nr76UnysgFNnArRUV4wT347WUFgvEYz_Ag_NJbtNx5qoJurBj1zIf1CEIJ3E9nat/s1600/PicsArt_1354456566335.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgijFij0VSl7_4uJCetZroeXWbZajHbr6Bke7lWsUnGjYyX112aFvHtICRaKLPa1zlEH3H6h5JnORO2nr76UnysgFNnArRUV4wT347WUFgvEYz_Ag_NJbtNx5qoJurBj1zIf1CEIJ3E9nat/s400/PicsArt_1354456566335.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUPtmnw1Wc_fP68bGIX4yL-Njcl2PvNGXHPILjYRcDu_gFmoWYmJu3jvuHREHeKBzwgya_ylCVkuzqWPWP46jdpZ3H1ENoUcfi3rywupoc8HJtc7uiwfp1_GwZ0bM8-iAq-wCGLPuDtFqC/s1600/PicsArt_1354456677164.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUPtmnw1Wc_fP68bGIX4yL-Njcl2PvNGXHPILjYRcDu_gFmoWYmJu3jvuHREHeKBzwgya_ylCVkuzqWPWP46jdpZ3H1ENoUcfi3rywupoc8HJtc7uiwfp1_GwZ0bM8-iAq-wCGLPuDtFqC/s400/PicsArt_1354456677164.jpg" width="400" /></a></div>
BISCOTTI<br /><br />250gr di farina 0<br />125gr di burro morbido<br />80gr di zucchero semolato<br />1 uovo <br />sale un pizzico<br />1c di estratto naturale di vaniglia( o altro aroma a picere)<br /><br /> GHIACCIA REALE<br />80gr di albume <br />400 gr di zucchero a velo<br />1/2 limone il succo<br /><br /><br />per i biscotti:<br />setacciare
la farina con lo zucchero,aggiungere il burro a tocchetti morbido e
lavorare,aggiungere poi l'uovo il sale e l'aroma,lavorare bene fino ad
ottenere una palla omogenea stendere immediatamente e tagliare i
biscotti della forma che preferite,posizionateli in una teglia ricoperta
di carta forno e mettete in frogorifero per 30 minuti<br /><br />scaldate
il forno a 165° e infornate per 15/20 minuti circa (dipende anche dalla
grandezza del biscotto) non devono essere troppo colorati in sueprficie!<br /><br />per la ghiaccia<br /><br />mescolare
in un pentolino tutti gli ingredienti metterlo su una'ltra pentola
piena d'acqua calda e mescolare con un frusta fino a che l'acqua
bolle...a questo punto mntate con un frusta elettrica o traserite il
composto il planetaria fino a che non avrete un composto liscio e
gonfio!<br /><br />colorate la ghiaccia a piacere e decorate secondo la vostra fantasia!La cuochidahttp://www.blogger.com/profile/06050509842146476581noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3600746068395102549.post-81559683630607045042012-12-27T05:44:00.001+09:302012-12-27T05:44:55.790+09:30Macarons<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibsUOLDOYpF7t5JXtRgaqao6_nIgUtq-dxRcpmbTlemhupzvGdB6YcTQvq3nCkwNQ2yt_1bDLaW8pfZn5rxaSfFW82tS3PfNT8xDFjjayC2JoIN9jXPESIcM6cDTIAPKiRELvAQ0r2bpMA/s1600/PicsArt_1339162687397.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibsUOLDOYpF7t5JXtRgaqao6_nIgUtq-dxRcpmbTlemhupzvGdB6YcTQvq3nCkwNQ2yt_1bDLaW8pfZn5rxaSfFW82tS3PfNT8xDFjjayC2JoIN9jXPESIcM6cDTIAPKiRELvAQ0r2bpMA/s400/PicsArt_1339162687397.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB9fRjlaHiEOCHuCrBuNQ6K5Mja2iOwZrCIiRXL_hQ4dXWx540b-LH7tzW6UjviPwE5eqnKzr-2_0HauPE6JDi4CSWwWgwYkP2WqCnU6oO93C0Ff_3fAUvKBICORpmG34btuXAdGOduj-0/s1600/PicsArt_1354456801708.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB9fRjlaHiEOCHuCrBuNQ6K5Mja2iOwZrCIiRXL_hQ4dXWx540b-LH7tzW6UjviPwE5eqnKzr-2_0HauPE6JDi4CSWwWgwYkP2WqCnU6oO93C0Ff_3fAUvKBICORpmG34btuXAdGOduj-0/s400/PicsArt_1354456801708.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
Les Macarons mia croce e delizia....li vidi fare per la prima volta a Luca Montersino e mi son detta perche' no? non l'avessi mai detto....da quel giorno sono passati 2 anni e "qualche" tentativo fallito prima di riuscire a farli.....eccoli anche nella versione natalizia..... </div>
<div>
</div>
<div>
</div>
<div>
La <strong><em>ricetta di base</em></strong> di Felder </div>
<div>
200g di farina di mandorle</div>
<div>
200g di zucchero a velo</div>
<div>
150g di albumi</div>
<div>
200g di zucchero semolato</div>
<div>
50ml di acqua</div>
<div>
alcune gocce di colorante (vanno messe nella meringa)</div>
<div>
Procedimento: </div>
<div>
per circa 40 macarons di 3-4cm di diametro.</div>
<div>
passare al 20 secondi al mixer la farina di mandorle e lo zucchero a velo con lo zucchero semolato e l’acqua fare uno sciroppo e portare a 118-119°C</div>
<div>
colarlo sopra a 75g di albumi messi dentro alla planetaria azionata a
velocità massima;continuare a montare aggiungere il colorante se la
ricetta lo richiede) fino a quando la meringa diventa tiepida</div>
<div>
i rimanenti 75g di albumi vanno lavorati insieme al tpt</div>
<div>
unire la meringa un po’ alla volta.</div>
<div>
</div>
<div>
Farcia</div>
<div>
80gr di panna liquida per dolci</div>
<div>
200gr di cioccolato bianco </div>
<div>
<br /></div>
<div>
scaldate la panna e sciolglietevi il cioccolato bianco,fate riposare la ganache in frigo per una notte</div>
<div>
</div>
<div>
</div>
<div>
</div>
<div>
</div>
<div>
<br /><br />L’impasto ora è pronto per essere spremuto con la sacca a poche sulle teglie.</div>
<div>
Per farli tutti uguali, ho disegnato la sagoma con uno stampino da biscotti sulla carta da forno.</div>
<div>
Li
ho lasciati riposare all’aria per 2 ore circa e poi li ho cotti usando
tre teglie una dentro all’altra a 160°C per circa 12-15 min.</div>
<div>
</div>
<div>
farciteli con la ganache preparata il giorno prima </div>
<div>
<br /></div>
una volta farciti fateli riposare in frigo per un giorno questo gli dara' l'umidita' che li contraddistingue....La cuochidahttp://www.blogger.com/profile/06050509842146476581noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3600746068395102549.post-11622727489945850332012-12-27T05:34:00.002+09:302012-12-27T05:35:17.643+09:30Torta Halloween la zucca stregata <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCNKvrQsK5FSm61y4RyyTBHKsPh4Q2mFwNsVXUQZRRI7Q7yPtWYp9LAswDPI2QnrSBx5bfd3pnX2H9TNM7A0XxT5EteCGonxBFT9_wyJAcMbUmnsWDTnpufBBJDQN7wj6xO5YG-scyq9Pt/s1600/13517859069021.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCNKvrQsK5FSm61y4RyyTBHKsPh4Q2mFwNsVXUQZRRI7Q7yPtWYp9LAswDPI2QnrSBx5bfd3pnX2H9TNM7A0XxT5EteCGonxBFT9_wyJAcMbUmnsWDTnpufBBJDQN7wj6xO5YG-scyq9Pt/s400/13517859069021.jpg" width="400" /></a></div>
Hallowee per non essendo una festa italiana mi ha sempra affascinata....sin da bambina mi ritrovavo a guardare i film americani ed invidiavo questi bimbi che si travestivano ed andavano a bussare porta a porta chiedendo dolcetti....ho sempre pensato che loro sentissero questa festa molto piu' di quanto noi sentiamo il carnevale...e quelle zucche illuminate poi,....meravigliose....sono felice che adesso comincia a sentirsi un po' anche in Italia,almeno ho la scusa per fare delle torte a tema... :)<br />
<br />
Cake 20cm al cioccolato<br />
<br />
ingredienti per 2 dischi di Gateau Arabica al cacao di 20cm di diametro
<br />
225gr di burro morbido
<br />
300 gr di zucchero di canna
<br />
215gr di uova intere
<br />
40 gr di latte
<br />
100 gr di farina "o"
<br />
125gr di Cacao van Hauten
<br />
10gr di baking<br />
<br />
Ganache al cioccolato bianco e cocco <br />
<br />
160gr di panna liquida per dolci<br />
400gr di cioccolato bianco<br />
50gr di farina di cocco<br />
<br />
PER LA FINITURA<br />
pasta di zucchero viola,nera,arancione<br />
colore nero in polvere <br />
<br />
PROCEDIMENTO<br />
montare il burro in planetaria fino ad avere una crema bianca e
spumosa,aggiungere lo zucchero di canna e continuare a montare per
qualche minuto,aggiungere poi le uova una ad una facendole amalgamare
bene al composto poi aggiungere la farine setacciata al cacao e al
lievito,aggiungere infine il latte e continuare a mescolare fino ad
avere un composto omogeneo della consistenza di una mousse al
cioccolato.
<br />
versate il contenuto in parti uguali in 2 teglie da 20cm e livellate bene.
<br />
Infornate a 175° per 20/25 minuti circa<br />
<br />
PER LA GANACHE<br />
scaldare la panna e sciogliervi il cioccolato bianco,mescolare fino a completo scioglimento,aggiungete la farina di cocco e mettete in frigo a riposare per una notte<br />
<br />
<br />
sia i dischi di torta che la ganache sono da preparare il giorno prima,i dischi avvolgeteli nella pellicola trasparente e metteteli in frigo per una notte<br />
<br />
l'indomani tagliate ogni disco in 2 in modo da avere 4 dischi farciteli con la ganache che avrete ammorbidito qualche secondo al microonde e ricoprite anche i bordi ed i lati<br />
<br />
stendete poi la pasta di zucchero e rivestite la torta,con un pennellino leggermente bagnato d'acqua e di colorante nero in polvere spennellate la torta.....<br />
<br />
decorate a piacere con delle zucchette e un gattino nero come in questo caso.....<br />
<br />
<br />
<br />
<br />La cuochidahttp://www.blogger.com/profile/06050509842146476581noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3600746068395102549.post-44890858486758880232012-08-23T18:38:00.001+09:302012-08-23T18:38:25.891+09:30Brownoffee Mignonispirandomi alla famosa torta inglese Banoffee Pie nasce questo mignon....ho voluto farne uhn bocconcino adatto a tutti..o quasi :)<br />
per questo ho scelto di farlo in versione vegana quindi senza l'utilizo di prodotti di origine animale......<br />
<b> </b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn2Y5pJsBIhH6DicvpIBcAA0-Mt4Z1DDnASmIMGoipTrp81eG__5ayhJUyCmd7F57Pq93ULgf3FdOcrvgay8yqEOdZhEsEzpllHjTrIF4LUXFsZlDSdrBuv4fEOiHf0VLrE8WKHCgorOAJ/s1600/PicsArt_1342456208643.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="198" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn2Y5pJsBIhH6DicvpIBcAA0-Mt4Z1DDnASmIMGoipTrp81eG__5ayhJUyCmd7F57Pq93ULgf3FdOcrvgay8yqEOdZhEsEzpllHjTrIF4LUXFsZlDSdrBuv4fEOiHf0VLrE8WKHCgorOAJ/s400/PicsArt_1342456208643.jpg" width="400" /></a></div>
<b> Brownoffee mignon vegano (circa 30 pezzi)</b><br />
<br />
<b>Per la frolla vegana al cacao e al fior di sale</b><br />
<br />
100gr di farina di riso<br />
120gr di farina integrale di farro<br />
125gr di zucchero grezzo di canna<br />
3gr di fior di sale <br />
30gr di cacao amaro<br />
70gr di burroli'<br />
85gr di latte di soia<br />
5gr di vaniglia in pasta o estratto naturale di vaniglia<br />
<br />
<b>Per la mousse di banana e noci </b><br />
<br />
350gr di purea di banane<br />
80gr di zucchero grezzo di canna<br />
3gr di agar agar<br />
70gr di pasta di noci <br />
5gr di vaniglia in pasta o estratto naturale di vaniglia<br />
200gr di latte di soia alla banana<br />
200gr di panna fresca da montare<br />
<br />
<b>Per il cremoso al caramello</b><br />
<br />
360gr di panna di soia <br />
140gr di latte di soia<br />
3gr di agar agar<br />
10gr di vaniglia in pasta o estratto naturale di vaniglia<br />
70gr di zucchero grezzo di canna<br />
170 gr di pasta al caramello<br />
<br />
<b>Per la pasta al caramello </b><br />
<b><br /></b>
100gr di zucchero grezzo di canna<br />
70gr di acqua<br />
<br />
<b>Per la pasta di noci</b><br />
<br />
70gr di noci<br />
<br />
<b>Per la finitura</b><br />
200gr di cioccolato extra fondente al 99%<br />
50gr di burro di cacao<br />
<br />
rondelle di banana<br />
zucchero<br />
oro alimentare<br />
<br />
<b><br /></b>
<b>PROCEDIMENTO</b><br />
<br />
<b>per la frolla</b>:setacciate e mescolate le farine con lo zucchero,il fior di sale ed il cacao,aggiungete il burro a pezzi molto morbido e lavorate leggermente,aggiungete il latte di soia e la vaniglia,lavorate bene e avvolgete la frolla nella pellicola trasparente,fate riposare in frigo per 30 minuti.<br />
Trascorsi i minuti prendete la frolla stendetela e coppate dei quadrati di 3x3 per lato (la stessa misura dello stampo a cubo) cuocete in forno a 170° per 8 minuti circa<br />
<br />
una volta pronti lasciate raffreddare e mettete i 30 quadratini di frolla dentro le 30 cavita' degli stampi,avrete cosi' pronta la base del vostro mignon....<br />
<br />
<b>Per la mousse noci e banana</b><br />
<b> </b>far bollire 200gr di latte di soia alla banana con lo zucchero,la vaniglia e l'agar agar per un paio di minuti<b> </b><br />
fuori dal fuoco aggiungere la purea di banane,la pasta di noci e portate il composto ad una temperatura di circa 28° a questo punto aggiungete la panna di soia semimontata e versate il composto dentro gli stampi a cubo riempendo ogni cubo fino a 3/4<br />
<br />
<b>Per la pasta di noci</b><br />
scaldare le noci nel forno tradizionale o nel forno a microonde<br />
cosi calde mettetele in unh cutter fino a che non si riducono in una pasta morbida e liscia...se necessario aggiungete qualche grammo di olio di riso....<br />
<br />
<b>Per la pasta al caramello</b><br />
<br />
fate caramellare a secco lo zucchero,quando sara' di un bel colore biondo decuocete il tutto con l'acqua...<br />
conservate la pasta di caramello in un barattelo ben chiuso<br />
<br />
<b>Per il cremoso al caramello</b><br />
scaldate il latte,la panna,l'agar agar,lo zucchero e la vaniglia,fate bollire per 2 minuti e fuori dal fuoco aggiungete la pasta al caramello....<br />
<br />
versate il cremoso negli stampi a cubo fino a riepirli tutti<br />
posizionate i vostri stampi in freezer per almeno 12 ore.<br />
<br />
<b>Finitura </b><br />
tirate fuori dagli stampi i mignon e glassateli per meta' nel cioccolato fuso mescolato al burro di cacao<br />
posizionateli su un piatto da portata e decorate ognuno con una piccola rondella di banana sulla quale applicherete dell'oro alimentare ed una semisfera di zucchero caramellato!!!!<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />La cuochidahttp://www.blogger.com/profile/06050509842146476581noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3600746068395102549.post-57293637848880113162012-07-25T23:13:00.001+09:302012-07-25T23:13:16.969+09:30Sinfonia di Tiramisu'<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL3U7Tekwpb1KwP-Bj8UG8qLNVZAGpSOzbykslJl1DpPdOomkvTR1dTDCSVB7F6Ma3qX7psH5wydJvonUAoa7jQcLFPGb35IlJajmoP-jhqcHgZoU3I40F1bjjH5MvFxEuLO8nmocMZhmh/s1600/PicsArt_1343153413936.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL3U7Tekwpb1KwP-Bj8UG8qLNVZAGpSOzbykslJl1DpPdOomkvTR1dTDCSVB7F6Ma3qX7psH5wydJvonUAoa7jQcLFPGb35IlJajmoP-jhqcHgZoU3I40F1bjjH5MvFxEuLO8nmocMZhmh/s400/PicsArt_1343153413936.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFyQbik1PUP03l0sUSDvpLRQWnk6d8HmlRtLlXhoMl35PWU_dY2-xfD1aJO-hP3MNu9inxJqA3lQD7SRyQMJHX62vrH-nv5z5JN3HuMpN8Sar6ei9ZO2_RsHVjrl6DIqmUpKobGswS7qt-/s1600/PicsArt_1343157867499.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="330" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFyQbik1PUP03l0sUSDvpLRQWnk6d8HmlRtLlXhoMl35PWU_dY2-xfD1aJO-hP3MNu9inxJqA3lQD7SRyQMJHX62vrH-nv5z5JN3HuMpN8Sar6ei9ZO2_RsHVjrl6DIqmUpKobGswS7qt-/s400/PicsArt_1343157867499.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
da qualche Giorno sfogliavo questo fantastico Libro di Stefano Laghi e Massimo Villa e come spesso mi capita ogni volta che finisco di sfogliare un libro di ricette c'e' qualche torta che mi rimane particolarmente impressa....e' cosi' e' successo anche stavolta...la torta in questione e' il tiramisu' da forno....cosi' mi sono messa all'opera cambiando qualcosina perche' "copiare" non mi e' mai piaciuto....prendere spunto si.....<br />
cosi' nasce sinfonia di tiramisu'.....<br />
per un quadro di acciaio 18x18cm <br />
<br />
<b>per la pasta sfoglia</b><br />
<div class="ingredienti_elenco">
<ul class="ingredienti_elenco">
<li><b><span class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name">Per il panetto:</span></span></b></li>
<li><b><span class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name">90 g di farina 00</span></span></b></li>
<li><b><span class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name">300 g di burro
Per il pastello:</span></span></b></li>
<li><b><span class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name">215 g di farina 00</span></span></b></li>
<li><b><span class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name"> 6g di sale</span></span></b></li>
<li><b><span class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name">130 g di acqua </span></span></b></li>
</ul>
</div>
<div class="preparazione">
<b>per il biscotto liquido al cioccolato</b></div>
<div class="preparazione">
<b> 190gr di uova intere</b></div>
<div class="preparazione">
<b> 80gr di zucchero</b></div>
<div class="preparazione">
<b> 25gr di cioccolato fondente al 66%</b></div>
<div class="preparazione">
<b> 10gr di burro</b></div>
<div class="preparazione">
<b> 28gr du farina</b></div>
<div class="preparazione">
<b> 4gr di baking</b></div>
<div class="preparazione">
<b> 7gr di cacao</b></div>
<div class="preparazione">
<b><br /></b></div>
<div class="preparazione">
<b>crema al mascarpone</b></div>
<div class="preparazione">
<b> 200gr di latte intero</b></div>
<div class="preparazione">
<b> 250gr di panna</b></div>
<div class="preparazione">
<b> 250gr di mascarpone</b></div>
<div class="preparazione">
<b> 200gr di zucchero</b></div>
<div class="preparazione">
<b> 100 gr di uova intere</b></div>
<div class="preparazione">
<b> 25gr di maizena</b></div>
<div class="preparazione">
<b>5ml di estratto naturale di vaniglia </b></div>
<div class="preparazione">
<b>4gr di colla di pesce</b></div>
<div class="preparazione">
<b><br /></b></div>
<div class="preparazione">
<b>per la finitura</b></div>
<div class="preparazione">
<b>20 savoiardi</b></div>
<div class="preparazione">
<b>50gr cioccolato fondente </b></div>
<div class="preparazione">
<b>polvere di caffe'</b></div>
<div class="preparazione">
<b>50gr di ganache al cioccolato bianco</b></div>
<div class="preparazione">
<b>bagna al caffe'</b></div>
<div class="preparazione">
<b>50 gr di pasta di zucchero </b></div>
<div class="preparazione">
<b><br /></b></div>
<div class="preparazione">
<b><br /></b></div>
<div class="preparazione">
PREPARAZIONE</div>
<div class="testo_articolo" itemprop="recipeInstructions">
Per il panetto: impastate la farina con il burro,
senza lavorarli troppo insieme, formate un panetto quadrato,
appiattitelo e ponetelo in frigo per un'ora. Per il pastello: impastate
tutti gli ingredienti previsti per qualche minuto, fino ad ottenere un
impasto liscio ed omogeneo, riponete in frigorifero per almeno 30 minuti
coperto con della pellicola per alimenti. Finitura: allargate il
pastello con il mattarello dandogli la forma quadrata, mettete al suo
centro il panetto di burro e farina (realizzato sempre di forma
quadrata), e posizionandolo diagonalmente, in modo che si formino
quattro punte; chiudete le punte al centro, coprendo completamente il
panetto, appiattite con il mattarello e una volta raggiunto lo spessore
di 1,5 cm, piegate la sfoglia in 3, stendete poi di nuovo la sfoglia
allo stesso spessore di prima, ma questa volta effettuate 4 pieghe.
Riponete la sfoglia, coperta da pellicola, in frigorifero e lasciate
riposare per altri 60 minuti circa, quindi tirate fuori dal frigorifero
la sfoglia e ripetete nuovamente le pieghe a 3 e poi ancora le pieghe a
4. Una volta ottenuta la sfoglia, prima di utilizzarla è necessario
lasciarla riposare in frigorifero per almeno 1 ora.Trascorso il tempo stendete la sfoglia,bucherellatella e cuocete in una placca da forno foderata a 180° per 15 minuti circa,ritagliate poi con il quadro d'acciaio da 18cm il vostro fondo di sfoglia!</div>
<div class="testo_articolo" itemprop="recipeInstructions">
</div>
<div class="testo_articolo" itemprop="recipeInstructions">
per il biscotto liquido</div>
<div class="testo_articolo" itemprop="recipeInstructions">
mescolare tutti gli ingredienti liquidi ai quali aggiungerete le polveri</div>
<div class="testo_articolo" itemprop="recipeInstructions">
versate il composto in un quadro d'acciao piu' piccolo rispetto a quello che userete per la torta e fate cuore a 180° in forno ventilato per 10/15 minuti </div>
<div class="testo_articolo" itemprop="recipeInstructions">
una volta cotto,lasciatelo raffreddare e tagliatelo in 2 strati</div>
<div class="testo_articolo" itemprop="recipeInstructions">
<br /></div>
<div class="testo_articolo" itemprop="recipeInstructions">
per la crema</div>
<div class="testo_articolo" itemprop="recipeInstructions">
preparate una normale crema pasticcera facendo leggermente bollire il latte la panna e la vaniglia,a parte mescolate le uova con lo zucchero e la maizena,versate il composto nel latte e panna e fate rapprendere,spegnete il fuoco e versate immediatamente la crema in una ciotola fredda per evitare che la crema continui a cuocere...quando la crema si e' intiepidita aggiungere la colla di pesce precedentemente ammollata e strizzata e quando la crema raggiunge i 50° circa aggiungere il mascarpone e amalgamare bene</div>
<div class="testo_articolo" itemprop="recipeInstructions">
<br /></div>
<div class="testo_articolo" itemprop="recipeInstructions">
<b>montaggio del dolce</b></div>
<div class="testo_articolo" itemprop="recipeInstructions">
<b>su una placca rivestita di carta forno appoggiate il quadro d'acciaio,mettete su fondo la pasta sfoglia e bagnarla con acqua e zucchero versare sopra uno strato di crema poi uno di biscotto liquido al cioccolato bagnato con la bagna al caffe',un altro strato di crema ed un altro biscotto al cioccolato sempre bagnato al caffe',chiudete lo spazio restante con i savoiardi imbevuti di caffe' e mettete in freezer </b></div>
<div class="testo_articolo" itemprop="recipeInstructions">
<b>quando il tutto sara' ben congelato capovolvete il quadro su un vassoio e sfilatelo via dal dolce aiutandovi con un cannello!</b></div>
<div class="testo_articolo" itemprop="recipeInstructions">
<b><br /></b></div>
<div class="testo_articolo" itemprop="recipeInstructions">
<b>adesso potete decorarlo...sulla pasta sfoglia spalmate un leggero strato di ganache al cioccolato bianco ed attaccate uno strato sottile di pasta di zucchero della misura del quadro d'acciaio....</b></div>
<div class="testo_articolo" itemprop="recipeInstructions">
<b>decorate a piacere con del cioccolato fuso e della polvere di caffe'!!!!</b></div>
<div class="testo_articolo" itemprop="recipeInstructions">
<b> </b></div>
<div class="testo_articolo" itemprop="recipeInstructions">
<b><br /></b></div>
<div class="testo_articolo" itemprop="recipeInstructions">
<a href="http://www.cucinadibarbara.com/2012/05/get-aid-in-kitchen-second-edition.html" target="_blank"><u><i>Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen di Cucina di Barbara </i></u></a></div>
<div class="testo_articolo" itemprop="recipeInstructions">
<b><br /></b></div>
<div class="testo_articolo" itemprop="recipeInstructions">
<b><br /></b></div>
<div class="testo_articolo" itemprop="recipeInstructions">
<img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGhDC9L-RMPRs_VeZ7FIldwJNBpLYqv_ITfO88Su5rxwYJ1c7Qff6nwL6kUPxzRgScGSVZlCnOvPqh0daeiSndAqaKnt_AfGsdIxqr0v4V_3l8qoL1pNp5Go1PSUv3RQs20yqA_tckpXQ/s640/get+an+aid+in+the+kitchen+2+ed.jpg" width="632" /></div>
<div class="testo_articolo" itemprop="recipeInstructions">
<b><br /></b></div>La cuochidahttp://www.blogger.com/profile/06050509842146476581noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3600746068395102549.post-32802226919401765252012-07-03T05:04:00.000+09:302012-07-03T05:07:23.544+09:30Rosso...Amore e Fantasia.....<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixw2eCuOoZJNZSRJFIwD6NwLcwn4BmawzJfe1kh9IEkcLD2Gi4GPKO2tSGKB0IWtyqm1-6NaA6rWgwWtx5ZG2yqSeSN__nOQPBVk8An0hWNrIIQyq10gNXR3RtAXoe1HPEhiQHI3poAM9V/s1600/PicsArt_1340454003398.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixw2eCuOoZJNZSRJFIwD6NwLcwn4BmawzJfe1kh9IEkcLD2Gi4GPKO2tSGKB0IWtyqm1-6NaA6rWgwWtx5ZG2yqSeSN__nOQPBVk8An0hWNrIIQyq10gNXR3RtAXoe1HPEhiQHI3poAM9V/s400/PicsArt_1340454003398.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGKWlz8ahn21JLQo-0kfNShMEnF98pN3sFg1MrBCIRA8yRGXF9gkXleHajoOPUyNhIqfu4MGOi8Z5QNg4P_408H_PaXmic4b1vl_rWXwlgV027jR-Xskyy9EjSH0lQEv08aLoz6-bSwVrr/s1600/PicsArt_1340542477161.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGKWlz8ahn21JLQo-0kfNShMEnF98pN3sFg1MrBCIRA8yRGXF9gkXleHajoOPUyNhIqfu4MGOi8Z5QNg4P_408H_PaXmic4b1vl_rWXwlgV027jR-Xskyy9EjSH0lQEv08aLoz6-bSwVrr/s400/PicsArt_1340542477161.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Ogni tanto (spesso in realta') mi ritrovo a sfogliare i miei amati libri di cucina...sfoglio...leggo..risfoglio..mi fermo...penso...e la notte sogno...eh si...sogno torte,cupcakes,creme e abbianamenti strani....questa torta l'ho "partorita" un pomeriggio dopo aver sfogliato per la centesima volta il mio libro preferito..."l'enciclopedia del cioccolato"...... ve la presento.....ecco a voi la mia Rosso Amore e....Fantasia....<br />
<br />
<b>per la base di biscuit molleoux alle mandorle</b><br />
55gr di mandorle in polvere<br />
25gr di farina<br />
55gr di zucchero a velo<br />
6albumi<br />
15gr di panna fresca al<br />
70gr di zucchero semolato<br />
<br />
<b>Confit di Lamponi</b><br />
65gr di zucchero semolato<br />
130gr di lamponi<br />
<br />
<b>Creme brulee' al pistacchio</b><br />
150gr di latte parzialmente scremato<br />
100gr di panna fresca<br />
1 cucchiaino di pasta di vaniglia<br />
25gr di zucchero semolato<br />
30gr di pasta di pistacchio<br />
5gr di colla di pesce<br />
2tuorli <br />
<b><br /></b><br />
<b>Supreme al cioccolato bianco</b><br />
150gr di cioccolato bianco<br />
250gr di latte fresco intero<br />
125gr di panna fresca<br />
20gr di zucchero semolato<br />
7gr di colla di pesce<br />
<br />
<br />
<b>per il biscuit(da preparare il giorno prima del montaggio finale)</b>:mescolare insieme le mandorle in polvere,la farina e lo zucchero a velo con 2 albumi non montati e la panna.<br />
Montare a neve i restanti 4 albumi aggiungendo a poco a poco lo zucchero semolato,incorporare gli albumi montati al primo composto<br />
stendere l'impasto su una teglia foderata di carta forno a 180° per 10 minuti circa<br />
<br />
<b>per il confit(da preparare il giorno prima del montaggio finale):</b> far bollire lo zucchero e i lamponi per 2 minuti ...mescolare e far bollire ancora qualche minuto,conservare in frigo<br />
<br />
<b>per la creme brulee'al pistacchio (da preparare il giorno prima del montaggio finale)</b>:mescolare latte panna e la vaniglia....far bollire,mescolare i tuorli con lo zucchero e versarli nel composto di latte e panna,mescolare a fuoco basso quando la miscela raggiunge gli 84° aggiungere la colla di pesce ammollata e strizzata..mescolare bene e tenere da parte<br />
<br />
<b>per la supreme al cioccolato bianco:</b><br />
scaldare il latte e 25gr di panna e aggiungere lo zucchero...portare ad ebollizione,spegnere e versare la miscela sul cioccolato,emulsionare col mini pimer....aggiungere la colla di pesce ammollata e ben strizzata e mescolare bene.<br />
<b><br /></b><br />
<b>Montaggio del dolce</b><br />
<br />
in un quadro d'acciao di 12x12 mettere il biscuit come base,versarvi sopra il confit di lamponi e la creme brulee' al pistacchio,mettere in congelatore tutta la notte<br />
<br />
in un altro quadro d'acciaio da 15x15 mettere dentro la base di biscuit+confit6-+creme brulee' che avrete tirato fuori dal quadro d'acciao....versatevi sopra la crema supreme al cioccolato bianco fino a riempire il quandro...mettere in congelatore almeno 12 ore<br />
<br />
trascorso il tempo sformate il dolce e decorate a piacere....in questo caso con un quadratino di isolmalto con dei lamponi spennellati di rosso rubino!!!<br />
<br />
<a href="http://www.cucinadibarbara.com/2012/05/get-aid-in-kitchen-second-edition.html" target="_blank"><u><i>Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen di Cucina di Barbara </i></u></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGhDC9L-RMPRs_VeZ7FIldwJNBpLYqv_ITfO88Su5rxwYJ1c7Qff6nwL6kUPxzRgScGSVZlCnOvPqh0daeiSndAqaKnt_AfGsdIxqr0v4V_3l8qoL1pNp5Go1PSUv3RQs20yqA_tckpXQ/s1600/get+an+aid+in+the+kitchen+2+ed.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGhDC9L-RMPRs_VeZ7FIldwJNBpLYqv_ITfO88Su5rxwYJ1c7Qff6nwL6kUPxzRgScGSVZlCnOvPqh0daeiSndAqaKnt_AfGsdIxqr0v4V_3l8qoL1pNp5Go1PSUv3RQs20yqA_tckpXQ/s640/get+an+aid+in+the+kitchen+2+ed.jpg" width="632" /></a></div>
con questa ricetta partecipo al contest:<br />
<br />
<br />
<br />
<br />La cuochidahttp://www.blogger.com/profile/06050509842146476581noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3600746068395102549.post-5886869764962742432012-06-18T22:12:00.000+09:302012-06-22T04:56:09.333+09:30Torta bocciolo di pesca<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1ZibJAhdzuO_z_Flq7G1cjjoxhpb73saZ2GridMrQpLu4cqFdImrFO6T6suIVNZB2gc3sxYiHOHJmLn4b1qiagJCaq_8XS7KpMOW3qgxHlHBfLcWrseqZa7Owc9g3ww3rKS0NY4P4Modt/s1600/PicsArt_1339048784826.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1ZibJAhdzuO_z_Flq7G1cjjoxhpb73saZ2GridMrQpLu4cqFdImrFO6T6suIVNZB2gc3sxYiHOHJmLn4b1qiagJCaq_8XS7KpMOW3qgxHlHBfLcWrseqZa7Owc9g3ww3rKS0NY4P4Modt/s400/PicsArt_1339048784826.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQB4in1S4ItJsCBJYDicaI-qXq5xVSlYRa4NR_M9rM_-JsivPVeNajTOpRIbTNxREIO71UkaOegZkSjKdA5SWC54ckUd16ks8FY_6kiALodxlB2N6d3VgNfrEUURBKr3pIY7E62XgzSe3d/s1600/PicsArt_1339070561496.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQB4in1S4ItJsCBJYDicaI-qXq5xVSlYRa4NR_M9rM_-JsivPVeNajTOpRIbTNxREIO71UkaOegZkSjKdA5SWC54ckUd16ks8FY_6kiALodxlB2N6d3VgNfrEUURBKr3pIY7E62XgzSe3d/s400/PicsArt_1339070561496.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>per la frolla alla vaniglia e al fior di sale</b><br />
125gr di farina<br />
60gr di zucchero a velo<br />
1 baccello di vaniglia<br />
1 pizzico di fior di sale<br />
60gr di burro freddo<br />
30gr di uovo<br />
<br />
<b>per il coulis di pesche </b><br />
<br />
250gr di pesche sciroppate<br />
70gr di zucchero<br />
4gr di gelatina alimentare<br />
<br />
<b>per la chiboust alla vaniglia e caramello</b><br />
300gr di crema pasticcera(la vostra ricetta preferita)<br />
<i>4gr di colla di pesce</i><br />
300 gr di meringa italiana<br />
70gr di sciroppo al caramello<br />
<br />
<b>per prima cosa preparate la chiboust:</b> scaldate una piccola parte
di crema pasticcera nella quale scioglierete la colla di pesce
precedentemente ammollata e strizzata,aggiungete il resto della crema,
la meringa italiana e lo sciroppo al caramello<br />
versate parte del composto dentro un cerchio(il mio era una tortiera il
silicone) di 2 cm piu' piccola rispetto alla dimensione della
tortiera,mettete in congelatore per qualche ora.(vi rimarra' della crema
che potrte mettere in un sach a poche per finire la decorazione se volete)<br />
<br />
<b> </b> <br />
<b>per la frolla: </b>mescolare farina,lievito,vaniglia e zucchero a
velo,sabbiare con il burro a cubetti molto freddo e solo dopo aggiungere i
fior di sale e l'uovo...lasciate riposare in frigo 30 minuti,passtai i 30 minuti,prendete la frolla stendetela e mettetela in un teglia per crostata lasciando in bordi alti un paio di cm<br />
cuocetela in bianco con della carta forno sulla quale verserete dei legumi o con le classiche palline di ceramica fatte apposta per la cottura della frolla! cuocete a 180° per 15 minuti circa<br />
<br />
<b>per il coulis di pesche:</b>frullare la pesche con lo zucchero semolato e scaldate una piccola parte del composto ottenuto,sciogliete nella parte che avete scaldato la gelatina alimentare precedentemente ammollata e strizzata,mescolate il composto con la gelatina al composto senza e versatelo sul fondo della crostata che avete cotto in bianco<br />
<br />
quando avrete la frolla con il couils di pesche,prendete il cerchio di chiboust congelato e mettetelo al centro della crostata!<br />
decorate poi a piacere...io in questo caso ho usato una bacca di vaniglia e dell'isolmalto!<br />
<br />
<a href="http://www.cucinadibarbara.com/2012/05/get-aid-in-kitchen-second-edition.html" target="_blank"><u><i>Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen di Cucina di Barbara </i></u></a><br />
<br />
<u><i> </i></u><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGhDC9L-RMPRs_VeZ7FIldwJNBpLYqv_ITfO88Su5rxwYJ1c7Qff6nwL6kUPxzRgScGSVZlCnOvPqh0daeiSndAqaKnt_AfGsdIxqr0v4V_3l8qoL1pNp5Go1PSUv3RQs20yqA_tckpXQ/s640/get+an+aid+in+the+kitchen+2+ed.jpg" width="632" /><br />
<br />
<br />
<br />La cuochidahttp://www.blogger.com/profile/06050509842146476581noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3600746068395102549.post-90044855016123729092012-06-02T05:04:00.001+09:302012-06-13T04:47:57.927+09:30Pavlova al Lemon Curdla meringa....l'ho sempre sottovalutata memore di quelle cosette dure e troppo zuccherate che mangiavo ogni tanto da piccolina....devo dire invece che la meringa abbinata a determinati sapori da al dolce quel tocco in piu'....un tocco romantico e profumato.....come nel caso di questa Pavlova....<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBPxT1NCailUaWZQRoO09pgOjMNkhgRrWH2yx1SEW7hgnd8FVlBBVR26v9q5dQnWnS6Jis_pYcutdXWwZulHDWSF7B3fiKD74aKZEIFNfU6PCmhG_1JG9ukWf6Pxr2zn2qifLi4iJiPWm7/s1600/pavlova.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="255" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBPxT1NCailUaWZQRoO09pgOjMNkhgRrWH2yx1SEW7hgnd8FVlBBVR26v9q5dQnWnS6Jis_pYcutdXWwZulHDWSF7B3fiKD74aKZEIFNfU6PCmhG_1JG9ukWf6Pxr2zn2qifLi4iJiPWm7/s400/pavlova.jpg" width="400" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKRq9-hNTB5tayvip8zjLjttu7UNkMU9A7oQcZJKwqWdseb7ilOzxqcEekHi9GR-Akesr0rOUUACuOQjxUjjhNtck9JgNzkJShooWv-tJTqxVYF_EWu5WO6uUjcudYTL7dC9Cc8Jkj-han/s1600/PicsArt_1339442056440.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKRq9-hNTB5tayvip8zjLjttu7UNkMU9A7oQcZJKwqWdseb7ilOzxqcEekHi9GR-Akesr0rOUUACuOQjxUjjhNtck9JgNzkJShooWv-tJTqxVYF_EWu5WO6uUjcudYTL7dC9Cc8Jkj-han/s400/PicsArt_1339442056440.jpg" width="400" /></a></div>
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per la meringa (22cm di diametro)<br />
60gr di albume<br />
60gr di zucchero semolato<br />
60gr di zucchero a velo<br />
5ml di estratto naturale di vaniglia <br />
<br />
per il lemon curd<br />
150gr di zucchero<br />
225gr di acqua<br />
60gr di succo di limone<br />
40gr di tuorlo<br />
30 gr di burro<br />
25gr di maizena<br />
la scorza di un limone (o 20gr di pasta di limone)<br />
<br />
<br />
per la finitura<br />
pannada montare zuccherata<br />
10ml di estratto naturale di vaniglia <br />
fragole<br />
miele alla fragola(facoltativo)<br />
<br />
PROCEDIMENTO:<br />
per la meringa montate l'albume con i 60 gr di zucchero semolato...quando sara' lucido e sodo aggiungete la vaniglia e lo zucchero a velo mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto<br />
versate la meringa su una teglia ricoperta di carta forno e con una spatola create la forma classica della pavlova...ovvero con i bordi piu' alti del centro<br />
<br />
infornate a 110° per 1h e 15 minuti e lasciate poi raffreddare dentro il forno chiuso<br />
<br />
PER IL LEMON CURD<br />
mettete l'acqua,lo zucchero e la maizena in un pentolino....scaldare fino a che le polveri non si sono sciolte a questo purto aggiungete il succo e la scorza del limone....poi i tuorli e non appena il curd si sara' addensato aggiungete il burro e continuate a mescolare a fiamma bassa per qualche minuto....<br />
<br />
mettete in un vasetto ed una volta freddo conservate in frigo...<br />
<br />
MONTAGGIO DELLA PAVLOVA<br />
dipsponete la meringa su un piatto da portata...versate al centro uno strati generoso di curd(meglio se freddo) montate la panna con la vaniglia e versatela sul curd....infine terminate con le fragole a pezzi che spennellerete con del miele alla fragola leggermente tiepido o della semplice gelatina neutra!<br />
conservate in frigo.La cuochidahttp://www.blogger.com/profile/06050509842146476581noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3600746068395102549.post-69496854536643813982012-05-28T22:34:00.002+09:302012-05-28T22:34:34.658+09:30Suzy San torta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3-JBN_OMIGQP4tGh7cc0tyHlBf53hmy1nZzUMnZIiTsxw5xIZg-XwT6YS4eOgqf9DNHmHJp02Vy2C2kwhzyWGQAatXHgG5uY8ot_s7J5AJUwB5Vy0WWpQRKrnxALz-h3V4VD489oUKf_u/s1600/PicsArt_1336748428453.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3-JBN_OMIGQP4tGh7cc0tyHlBf53hmy1nZzUMnZIiTsxw5xIZg-XwT6YS4eOgqf9DNHmHJp02Vy2C2kwhzyWGQAatXHgG5uY8ot_s7J5AJUwB5Vy0WWpQRKrnxALz-h3V4VD489oUKf_u/s400/PicsArt_1336748428453.jpg" width="341" /></a></div>
<br />
diciamo che per esser la prima volta che mi cimentavo in una moto(considerando che non sono nemmeno una gran conoscitrice) e' venuta decentemente simpatica :)<br />
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l'interno e' un biscuit al cacao con 3 strati di ganache alla nocciola....<br />
<br />
ecco la ricetta per il biuscuit (16cm per 9cm di altezza)<br />
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200gr di cioccolato fondente fuso<br />115 gr di burro morbido<br />80gr di zucchero semolato<br />30gr di zucchero a velo<br />4 uova<br />qualche goccia di aroma mandorla amara(o amaretto)<br />1 tazzina di caffe' freddo<br />115gr di farina autolievitante<br />
<br />
per la ganache<br />
<br />
250gr di panna<br />600gr di cioccolato bianco<br />
100gr di pasta di nocciola<br />
<br />
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montate il burro con i 2 zuccheri in planetaria fino ad avere un bel
composto gonfio e chiaro,aggiungete le uova una ad una alternandole con
la farina fino a metterla tutta,aggiungere la mandorla ed il caffe' e
infine il cioccolato fuso oramai tiepido<br />versate il tutto in uno
stampo ben imburrato ed infarinato(io metto sempre la carta forno anche)
e cuocete a 180° per 50 minuti o 1h dipende dal forno!<br />
<br />
per la ganache<br />
portare a bollore la panna,toglierla dal fuoco e sciogliervi il
cioccolato bianco,aggiungere alla fine la pasta di nocciola e lasciar
rassodare in frigo.La cuochidahttp://www.blogger.com/profile/06050509842146476581noreply@blogger.com0