Quadrotti

Ingredienti
500gr farina di semola di grano duro
200 gr di strutto
185gr zucchero
1 bustina di lievito per dolci
1 uovo
latte q.b.
20/30gr di cacao (a seconda di quanto cioccolatosi li volete)

Procedimento

mischiare farina,strutto,lievito,zucchero,uovo,lavorare la pasta e dopo aggiungere a filo il latte fino ad ottenere una pasta liscia,dividetela in 2 ed in una aggiungete il cacao fino a che la frolla diventa nera poi avvolegere le frolle nella pellicola e lasciar riposare in frigo per almeno un'ora.

trascorsa l'ora scaldate il forno a 180° stendete le frolle non troppo sottili e sovrapponetele,col mattarello passateci sopra un paio di volte,delicatamente, di modo che si fondano bene,a questo punto tagliate i vostri biscotti col coltello
infornate per 10 minuti circa.
quando saranno freddi spolverizzate con zucchero a velo.

frollini alla fragola

Ingredienti
500gr farina di semola di grano duro
200 gr di strutto
185gr zucchero
1 bustina di lievito per dolci
1 uovo
latte q.b.

marmellata di fragole o un gusto vostro a piacere per farcire.

Procedimento

mischiare farina,strutto,lievito,zucchero,uovo,lavorare la pasta e dopo aggiungere a filo il latte fino ad ottenere una pasta liscia da avvolegere nella pellicola e lasciar riposare in frigo per almeno un'ora.

trascorsa l'ora riscaldiamo il forno a 180°

prepariamo i nostri biscotti(io ho usato un taglia biscotti rotondo ed il buco l'ho fatto col togli torsoli )

mettiamoli su una teglia rivestita da carta da forno ed inforniamo per 10-15 minuti

una volta freddi spolverizziamo la parte col buco di zucchero a velo e su quelli rotondi posizioniamo 1/2cucchiaino di marmellata per poi "chiuderli"

Genovesi alla nutella

le Genovesi sono un tipico dolce siciliano(anche se dal nome non si direbbe)
di solito sono ripiene con crema di latte o crema pasticcera o gialla (come la chiamiamo noi a Palermo),io pero' le ho volute provare con la mitica e adorata Nutella.
con queste dosi ne vengono una dozzina...

Ingredienti
500gr farina di semola di grano duro
200 gr di strutto
185gr zucchero
1 bustina di lievito per dolci
1 uovo
latte q.b.
albume per sigillare
nutella per il ripieno

Procedimento

mischiare farina,strutto,lievito,zucchero,uovo,lavorare la pasta e dopo aggiungere a filo il latte fino ad ottenere una pasta liscia da avvolegere nella pellicola e lasciar riposare in frigo per almeno un'ora.

trascorsa l'ora scaldiamo il forno a 200° e stendiamo la frolla non troppo sottile
ritagliamo un numero di dischi di numero pari del diametro di 10cm

mettiamo la meta' dei dischetti ottenuti su una teglia rivestita da carta da forno,spennelliamoli con l'albume e al centro mettiamo la nostra nutella (abbondate pure e lasciate solo 1 cm dal bordo,procedete su tutti i dischetti stesi sulla teglia e con gli altri rimasti "chiudiamo" le nostre Genovesi schiacciando bene i bordi. spennellare con l'albume rimasto ed infornare per 10 minuti o fino a che abbiano raggiunto un colore dorato.

Gnocchi al gorgonzola e mascarpone

per 2 persone

500gr di gnocchi di patate (sembrano tanti ma non lo sono)
250gr di Gorgonzola al mascarpone
1/2 bicchiere di latte
sale
prezzemolo
parmigiano
olio

Preparazione

facciamo bollire abbondante acqua dove tufferemo i nostri gnocchi
nel frattempo mettere il latte a scaldare in un pentolino ed aggiungere il mascaropne
far sciogliere a fiamma bassa mettendo un pizzichino di sale
quando il gorgonzola e sciolto togliamo la salsa dal fuoco e aggiungiamo un po' di prezzemolo

nel frattempo che l'acqua bolle,saliamo e buttiamo dentro gli Gnocchi
cuociamo come idicato sulla confezione
scoliamoli non troppo asciutti e maneggiamoli con un filino d'olio,poi aggiungiamo la salsa di gorgonzola,mescoliamo bene,
mettiamoli su un piatto e spolverizziamo con parmigiano a piacere!!!!

Fagottini filanti

Ecco un piatto semplice,veloce ma molto gustoso..
ho preso la ricetta dalla prova del cuoco

eccola

per 2 persone

4 fette sottili di vitello
4 fette di prosciutto crudo
1 mozzarella da 100gr

1 uovo
pangrattato
sale
olio di semi per friggere

il procedimento e' semplicissimmo

tagliamo la mozzarella in 4 tocchetti (gorssi) ed avvolgiamo ogni tocchetto con una fetta di crudo che a sua volta avvolgeremo nella fetta di vitello.

le passiamo nell'uovo sbattuto con un po' di sale e poi nel pangrattato anch'esso insaporito con un po' di sale.
scaldiamo bene l'olio e friggiamo fino a doratura i bocconcini...

buoniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

i Cremini

che buoni i creminiiiiiiiiiiiiiiiiiii

Cremini

250gr cioccolato al latte
100gr cioccolato bianco
3cucchiani di nutella bianca

scuogliere prima il cioccolato al latte e versarlo in una pirofila ricoperta di pellicola per alimenti( cosi' poi sara' semplice tirare fuori i cremini)

porre in freezerper 5 minuti

intanto sciogliere il cioccolato bianco e una volta sciolto aggiungere la nutella bianca.

versare il composto sullo strato di ciccolato al latte che avevamo messo in frezeer

livellare bene e riporre nuovamente in freezer
dopo meno di 5 minuti finire con l'ultimo strato di cioccolato al latte e lasciar solidificare di nuovo in freezer per 5/10 minuti

tirar fuori aiutandoci con la pellicola e con un grosso coltello con la lama bagnata tagliare i nostri cremini.

buoniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

Ciambellone ciocco-vaniglia nutelloso

ed eccolo,lui,il mitico...per me ovviamente,questo e' stato uno dei primi dolci da me fatti che piu' mi ha dato soddisfazioni...soffice,corposo,scioglievole...perfetto per la colazione,per la merenda e perche' no anche per un dopo cena :))

ecco a voi la ricetta
(per le dosi utilizzo il vasetto dello yogurt)

1 vasetto di yogurt bianco intero
2 vasetti di farina 00
1 vasetto di frumina
2 vasetti di zucchero di canna
1 vasetto di olio di semi
1 bacca di vaniglia
1 bustina di lievito
1 cucchiaio di miele
3 uova
20gr cacao amaro
1 vasetto di nutella(quello medio)


mischiare lo yogurt con il miele le uova e lo zucchero,amalgamare bene
aggiungere poi tutti gli ingredienti TRANNE IL CACAO E LA NUTELLA
versare 3/4 dell'impasto in uno stampo a ciambella e versarci sopra tutto il barattolo di nutella avendo cura di distribuirla a giro.

nel poco impasto rimasto aggiungere il cacao e mescolare bene.
versarlo sull'altro impasto ed infornare nella parte medio-bassa del fonro a 175° per 40 minuti (fa fede la prova stecchino)

Pasta alla carbonara

Il classico dei classici...non credo ci sia bisogno di presentazione per lei,la mitica,un classico delle nostre tavole...LA CARBONARA!!!

ingredienti per 2 piatti di pasta

230 gr spaghetti
2tuorli grossi
1 vaschetta di pancetta
pizzico di pepe
1cucchiaio d'olio
sale
parmigiano
pecorino

preparazione

far rosolare la pancetta nel cucchiaio d'olio ed un pizzico di sale
in una ciotola a parte sbattere l'uovo con un pizzichino di sale,pepe
il parmigiano e il pecorino grattugiati(in modo da ottenere una crema)

cuocere la pasta tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura da utilizzare se la pasta dovesse risultare troppo asciutta.

scolare la pasta e saltarla in padella con la pancetta e la crema d'uovo.
Buon Appetito!!!!

Muffins snickers

Ingredienti
per 12 Muffins

175gr farina
75gr fecola
140gr zucchero di canna
1/2 bustina lievito
1/2 cucchiaino bicarbonato
85gr di burro o olio
120gr latte
120gr yogurt bianco intero
3 barrette di snickers

mischiare gli ingredienti secchi e quelli liquidi i 2 ciotole diverse poi unire i 2 composti.

usare mezza barretta di snickers sbriciolata per guarnire i muffins prima di infornarli.

200° per 15 minuti circa

Lemon & Poppy seed Muffins

Muffins Limone e semi di papavero

per 9 muffins

150gr farina
50gr fecola
pizzico di sale
1 bustina lievito
1/4 cucchiaino Bicarbonato
60gr burro o olio
70gr zucchero
1 uovo
scorza e succo di 1 limone
120gr latte
120gr yogurt bianco intero
2 cucchiai semi di papavero


mischiare gli ingredienti secchi e quelli liquidi in 2 ciotole separate poi amalgamarli.

cuocere i muffins a 200° per 15 minuti circa(vale la prova stecchino)

Donuts

Donuts di Homer(riadattamento della ricetta delle Krapfen di Luca Montersino)

400gr farina manitoba
75grdi burro morbido
80gr zucchero
180gr di uova
7gr di lievito di birra secco in polvere
2gr sale
1 bacca di vaniglia
qualche goccia di olio essenziale di limone

per le glasse
cioccolato fondente q.b.
cioccolato bianco Q.B.
colorante alimentare rosa
zuccherini colorati


mescolare la farina,lo zucchero,gli aromi, il lievito e meta' delle uova quando il composto comincia a prendere forma aggiungere il resto delle uova e lavorare bene aggiungere il burro a poco a poco ed infine il sale...lavorate bene il composto che risultera' molto umido e morbido,metterlo a riposare 30 minuti in frigo avvolto da pellicola,trascorsi i 30 minuti stendiamo la pasta dello spessore di 1/2 cm o anche 1cm se le preferite piu' alte,tagliamo le nostre ciambelle e mettimole in una teglia rivestita da carta forno e cosparsa di farina!
facciamo lievitare fino al raddoppio e dopo friggiamole in olio di semi.

mentre si raffreddano sciogliere i cioccolati separatamente e colorare una parte di quello bianco con il colorante rosa....

glassare e decorare a piacere.

Mini Bakewell Tarts

questo e' uno dei tanti dolcetti da te' tipici nella mia amata Inghilterra...in questo caso ho voluto fare la versione mini tarts ma in realta' si puo' fare anche un unica torta...sconsiglio vivamente questo dolce a chi disdegna il troppo dolce,dato che queste tortine sono un vortice di dolcezza e scioglievolezza data dalla crema frangipane e la marmellata di fragole.

Ingredienti per la frolla:

225gr farina 00
50gr zucchero a velo
125gr burro freddo a tocchetti
1 tuorlo
un pizzico di sale


mischiare tutti gli ingredienti e aggiungere acqua ghiacciata fino ad ottenere un impasto liscio che lasceremo riposare per un'ora in frigo

Crema Frangipane
100gr zucchero
80gr burro
50gr farina
150gr farina di mandorle
2 uova
1 bacca vaniglia
mezza fiala di aroma mandorla

marmellata di fragole(che useremo da sola senza mischiarla agli altri ingredienti)

Per La Glassa

250gr zucchero a velo
succo di limone Q.B.

mischiare tutto fino ad ottenere una glassa liscia e bianca.

mischiare tutti gli ingredienti e mattere da parte

Procedimento

stendere la frolla e ritagliare le nostere mini tarts
coprire con carta da forno e legumi ed infornare a 180° per 7/8 minuti (non devono cuocere troppo )

lasciare intiepidire fuori dal fonro lasciando pero' il forno acceso.

cospargere ogni mini tart con un cucchiaino di marmellata di fragola e crema frangipane(non riempite fino all'orlo) in modo da lasciare pero' 1/2cm dalla crema al bordo (andremo a riempire poi con la glassa)

rimettere in forno fino a doratura della crema frangipane e della crostatina

quando saranno pronte "riempire" con la glassa e far solidificare in frigo o a temperatura ambiente.

Muffins extra-chocolate

ricetta per 8 grossi muffins

150gr farina 00
65gr fecola
1/4c bicarbonato
1/2c sale
120gr yogurt
120gr latte
1 uovo grande
1 bustina lievito
1 bacca vaniglia
170gr cioccolato fondente fuso
60 gr burro
125gr gocce cioccolato

Preparazione

mischiare gli ingredienti secchi in una ciotola e quelli liquidi in un'altra tranne le gocce che aggiungeremo alla fine leggermente infarinati,unire poi i 2 composti non dobbiamo mescolare troppo..deve rimanere leggermente grumoso...se e' troppo asciutto aggiungete un po' di latte.

cuocere a 200° per 15 minuti e poi lasciare i muffins in forno spento e caldo per altri 2 minuti