Pollo e germogli in salsa di Soia

ecco una ricettina veloce semplice sfiziosa e saporita.

Ingredienti per 4

4 fettine di petto di pollo
2 scatole di germogli di soia (io uso quelli bonduelle)
salsa di soia
olio
sale
farina q.b.

procedimento

appiattiamo le nostre fettine di pollo e tagliamole a strisce.
passiamoli nella farina
scaldiamo 1C d'olio e facciamo dorare le nostre striscette di pollo
saliamo leggerissimamente(perche' la salsa di soia e' salata)
alla fine aggiungiamo i germogli e sfumiamo con la salsa di soia facendo cuocere solo 1 paio di minuti.
il pollo e' serrvito.

Lasagna alle melanzane

ingredienti

Pasta fresca lasagne
2 melanzane medie
salsa di pomodoro(quella che preferite o quella che preparate di solito)
1confezione di besciamella
1 grossa mozzarella
100gr parmigiano grattugiato

procedimento

scaldiamo il forno ventilato al max

tagliamo a fette le melanzane e passiamole nell'olio d'oliva sgocciolandole bene
poniamole sulla griglia (non teglia) del forno e sotto nella parte bassad el forno mettiamo una teglia rivestita da carta da forno che servira' a raccogliere l'olio che perderanno le melanzane in cottura,cuociamo 15 minuti circa anche meno.

tiriamole fuori e mettiamo il forno statici abbassando la temperatura a 180°
nel mentre prepariamo le lasagne,mettiamo sul fonro della teglia un mestolo di salsa e besciamella,poi la pasta lasagna,le salsa con la besciamella,le melanzane,la mozzarella e il parmigiano,proseguiamo cosi' per 4/5 strati finendo con salsa e abbondante besciamella.
inforniamo per 15/20 minuti circa.

Tiramisu'

guardando il Blog mi son resa conto che mancava lui..il Dolce per eccellenza,l'orgoglio della pasticceria Italiana,non ho resistito ho dovuto farlo :)
eccolo a voi

Ricetta

1 confezione di pavesini
500gr di mascarpone
200gr di panna liquida per dolci
4 uova
80gr di zucchero
Caffe' Q.B.
3C d'acqua

Cacao amaro Q.B.

prima di tutto prepariamo la crema

montiamo la panna e teniamola da parte

separiamo i tuorli dagli albumi e montiamo i primi con lo zucchero ed i secondi a neve fermissima con un pizzico di sale.

lavoraimoa crema il mascarpone e aggiungiamo poi tutti gli ingredienti lasciando per ultima la panna,
mescoliamo fino ad ottenere una bella crema liscia e spumosa.

a questo punto mescoliamo il caffe'(diciamo una caffettiera da 4) con l'acqua
immergiamovi i pavesini e andiamo a formare il nostro tiramisu'

pavesini-crema-cacao amaro(almeno 3 strati,se proprio volete esagerare 4 :)

Bottoni al Rum

questi dolcetti sono nati ieri dalla mia mente malata per i dolci,mentre facevo i Lamingtons,avevo del pan di spagna in eccesso e cosi' anche un po' di crema al cioccolato di copertura,cosi' dato che non si butta niente ho fatto una poltiglietta
aggiungendo un po' di rum ed ecco il risultato...
le dosi che mettero' adesso sono quelle dei Lamingtons ma dimezzate se no ne verrebbero davvero tanti si Bottoni :)

ecco a voi

ingredienti per il pan di spagna

60gr zucchero
60gr farina 00
1c di lievito
40gr di fecola
1 uov grosso
20gr di olio di semi


per la copertura

125gr di zucchero a velo
65gr di latte
15gr di cacao amaro15 gr di burro
50gr di cioccolato fondente
3C di Rum
100gr di cocco disidratato

preparate il pan di spagna in una teglia piccola 18cm di diametro
180° 15/20 minuti circa

non appena e' pronto e freddo sbricioliamolo e mettiamolo da parte

prepariamo la crema al cioccolato come nella ricetta dei Lamingotns

e uniamola alle briciole di Pan di Spagna,aggiungiamo il Rum.
e impastiamo fino ad ottenere una polpettona :)

stacchiamo delle palline grandi quanto una noce e passiamole sul cocco schiacciandole per ottenre la forma di un bottone....

gnammiiiiiiiiii

Lamingtons

questi sono dei dolcetti Australiani,ho trovato la ricetta in uno dei 200 libri che ho :)
l'ho modificata un po' e ve li consiglio vivmanete,sono belli e buoni.

ingredienti per il pan di spagna

125gr zucchero
125gr farina 00
1/2 bustina di lievito
70gr di fecola
3 uova
35gr di olio di semi


per la copertura

250gr di zucchero a velo
125gr di latte
25gr di cacao amaro
35 gr di burro
100gr di cioccolato fondente

300gr di cocco disidratato

procedimento

scaldiamo il forno a 180°

sbattiamo le uova con le friste elettriche fino a che diventano spumose
aggiungiamo lo zucchero e continuiamo a montare con le fruste.
aggiungiamo al composto l'olio,la farina la fecola e il lievito.

versiamo il composto in una teglia 18x28cm rivestita di carta da forno
cuocere per 20 minuti circa(fate sempre la prova stecchino)

quando il pan di spagna sara' pronto tagliamolo in tanti quadrotti,delle dimensioni che preferite,a questo punto prepariamo la nostra copertura,setacciamo il cacao con lo zucchero a velo aggiungiamo il burro fuso il cioccolato sciolto e il latte
mescoliamo fino ad ottenere un composto liscio.

immergiamo ad uno a uno i quadrotti nel cioccolato e poi rotoliamoli nel cocco

facciamo raffreddare i nostri adorabili Lamington in un luogo fresco
buon appetito

Carrot cake(ricetta Inglese)

ecco a voi signori e signore:

per una torta da 20cm circa

35gr noci
35gr mandorle
200gr carote
140gr farina 00
1/2c di bicarbonato
1 bacca di vanilla
1 mela grattata
1c e1/2 lievito
pizzico di sale
3c cannella
2 uova
130gr olio
170gr zucchero di canna
50gr farina di cocco

per la farcia

150 gr di formaggio cremoso a scelta
150 di zucchero a velo
vaniglia
30 gr di burro

per le carotine di marzapane
60 gr farina di mandorle
40gr zucchero a velo
1/2 fiala di aroma mandorla
acqua q.b
colaranti alimentari rosso e giallo (per l'arancione)
verde

per la finitura
200gr di panna gia' zuccherata da montare



Procedimento
mischiare prima tutti gli ingredienti secchi(tritando le carote,la frutta secca e la mela)
e poi querlli liquidi
unirli e mescolare fino ad avere un impasto morbido e omogeneo
versare nella tortiera
e far cuocere a 160° per 40/50 minuti(fate sempre la prova stecchino)

nel mentre prepariamo la farica mescolando il formaggio al burro morbido e allo zucchero a velo fino ad avere una crema liscia.

per le carotine di marzapane

setacciamo farina di mandorle e zucchero a velo,mettiamo poi l'aroma di mandorla e mettiamo pochissima acqua,giusto quella che basta per ottenere una pasta liscia e lavorabile.
dividiamola in 2 (una parte piu' grossa che ci servira' per il corpo della carota ed una piu' piccola per fare il ciuffetto)
colorare qiella piu' grande di arancione e quella piu' piccola di verde

a questo punto possiamo divertirci formando le nostre carotine.

tagliamo la torta oramai fredda(meglio congelata per evitare che si rompa al taglio) in 2,spalmiamo un po' di crema al formaggio e chiudiamo con l'altro disco di torta,spalmiamo uno strato sottile di crema anche sui bordi e sopra la torta per poi ricoprire il tutto con panna montata ben soda,a questo punto decorate a piacere con le carotine di marzapane!
conservare la torta in frigo e tirar fuori 30 minuti prima di servirla.

Caffe'

eccolo qui,lui l'amato da quasi tutti gli Italiani e non...il Caffe',apparentemente non c'e' cosa piu' semplice da fare, una bella tazzina di caffe' espresso,in realta' non e' sempre cosi',premetto che io il caffe' non lo bevo,lo faccio per gli altri e quindi devo fidarmi quando mi dicono che il mio e' buono come quello del bar...mah!!! sara' vero o e' giusto pura cortesia? :)una cosa e' sicura io l'impegno c''e lo metto tutto!!!!
ecco a voi il caffe' piu' buono al mondo :) scherzo ovviamente....

io lo faccio cosi'

prendo la Moka e metto l'acqua fino a meta' (o poco meno) della valvolina che c'e' dentro.

poi comincio a riempire di caffe' mettendo un paio di cucchiaini in centro spingendo il caffe' lateralmente di modo da avere sempre un buchino in centro(non lo schiaccio mai)metto il cucchiaino al centro e spingo il caffe',senza schiacciare,lateralmente fino a che formero' una piccola collinetta,a questo punto schiaccio(leggerissimamente...diciamo che accarezzo) col cucchiaino il centro per appianare(si usa in italiano ? boh) il caffe'...

a questo punto chiudo e metto la moka sulla fiamma bassa

poi preparo la crema di caffe' mettendo 4 cucchiani di zucchero( non lo useremo tutto per il nostro caffe' ma possiamo conservarla per i caffe' quelli successivi)e aspetto che esca la prima goccia di caffe' per versarcela sopra.
mentre il caffe' continua ad uscire io con un cucchiano monto velocemente lo zucchero con le prime gocce di caffe' ed otterremo una vera e propria crema di caffe' che useremo per dolcificare al posto dello zucchero semplice appunto,

mi pare di aver detto tutto...
buon Caffe' ;)