tortine di carote e altro....

questo impasto e' quello con cui in Inghilterra fanno la Passion cake...ovvero la torta di carote che e' piu' ricca della classica torta che mangiamo qui in Italia...
ho apportato alcune modifiche, non ho messo la glassa al formaggio cremoso perche' non e' proprio di mio gradimento...ed ho fatto un mini ciambellone che poi ho tagliato a tocchetti per ricavarne delle tortine.le dosi sono in cups,la prossima volta che la faccio cerchero' di pesarli in grammi.

Ricetta per una torta o ciambellone da 26cm di diametro

1/2 cup di mandorle e noci tritate
2cups di carote finemente grattugiate
1 mela grattugiata
3/4 cup olio
1 bacca di vaniglia
2 cups di farina 00
1 cup di zucchero di canna
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di sale
3 uova
1c e 1/2 di lievito per dolci
3c cannella (di piu' o di meno a seconda se vi piace o meno)
1 cup di farina di cocco

per la glassa:

100 gr cioccolato bianco
50 gr di panna liquida


Procedimento
mischiare prima tutti gli ingredienti secchi
e poi querlli liquidi
unirli e mescolare fino ad avere un impasto morbido e omogeneo
versare nello stampo (nel mio caso da ciambella,ma potete fare tranquillamente una torta o dei muffin)

e far cuocere a 180° per 30 minuti(fate sempre la prova stecchino)

nel mentre prepariamo la glassa facedno scaldare la panna in un pentolino e sciogliamoci dentro il cioccolato bianco.
mescoliamo e lasciamo rassodare un po' poi versiamola sulla torta.

far raffreddare e glassare o decorare a piacere,anche il semplice zucchero a velo va benissimo.

io una volta raffredato il mio ciambellone l'ho tagliato a tocchetti...
buonissimooooooooo

Pesto di Carciofi

per un vasetto da 250gr circa

4 carciofi
50gr di pecorino grattugiato
100gr di grana grattugiato
50gr di Mandorle
olio Q.b.

pulire i carciofi e tenere solo il cuore
tagliarli a tocchetti farli cuocere in acqua salata per 10/15 minuti

scoliamoli e mettiamoli nel mixer con gli altri ingredienti
aggiungere l'olio a filo fino ad ottenere un composto liscio.

Arista al miele e zenzero

ingredienti

700gr di Lonza
4C di miele d'acacia
aromi(mazzetto di rosmarino e maggiorana)
500gr di carote
300gr ci cipollotti
2cm di zenzero
100gr di pancetta affumicata
olio
2 dadi

procedimento
abbrustolire la pancetta in un cucchiaio d'olio
metterla da parte e nella stessa pentola soffriggere la carne su tutti i lati.
aggiungere a questo punto il miele lo zenzero e far insaporire,poi aggiungere gli aromi le carote e i cipollotti,la pancetta aggiungere 150ml d'acqua calda e 2 dadi,
procedere con la cottura per 20/30 minuti circa.
tagliare a fette e servire con il findo di cottura.

Lasagne ai carciofi

Ingredienti per 6
8 carciofi
500gr di besciamella
250 gr di prosciutto cotto
parmigiano
pasta fresca Lasagne
olio
sale e pepe

Procedimento
puliamo i carciofi lasciando solo il cuore,tagliamoli a spicchi sottili e faccimoli cuocere 15 minuti con un filo d'olio sale e pepe.

prendiamo la nostra teglia e nel fondo mettiamo un bel cucchiao di besciamella e parmigiano poi mettiamo la pasta lasagna e cominciamo a condire con besciamella,parmigiano,prosciutto e cariofi,continuiamo per 4/5 strati finendo con abbondante besciamella e parmigiano + qualche carciofino.
inforniamo a 180° per 20 minuti

Pannacotta

pensavo che fare la pannacotta fosse una cosa piu' laboriosa ,invece mi son dovuta ricredere,e' un dolce semplice e velocissimo da preparare e mio marito ha molto gradito ieri sera :)

ingredienti per 4

500 gr di panna liquida
100gr di latte
100gr di zucchero
1 bacca di vaniglia
10gr di colla di pesce

mettiamo a mollo la colla di pesce in acqua fredda

nel mentre scaldiamo il latte senza farlo bollire e dentro sciogliamo la colla ben strizzata

in un altro pentolin portiamo ad ebolizzione la panna con lo zucchero e la vaniglia
quando bolle,togliamo dal fuoco e mescliamo il composto al latte+la colla
a questo punto mescoliamo bene e mettiamo il composto in un unico stampo oppure in stampi monoporzione
lasciamo riposare in grigo per almeno 4 ore.
per sformarli poi immergere gli stampini in acqua bollente scuotendo un po'
vengono fuori piu' facilmente cosi'.
per guarnire potete usare lo sciroppo di fragola,al cioccolato o al caramello della cameo !!! :))

American oat fruit chip and white chocolate cookies

questi sono la versione piu' fruttata ma altrettanto goduriosa versione degli American chocolate chip cookies...

questi biscotti sono eccezionale...morbidosi ma croccanti(per via delle noci) e lo sciroppo d'acero gli dona un'aroma unico!!! provateli non ve ne pentirete e poi sono cosi' semplici da fare....

125gr di farina autolievitante
100gr di fiocchi di avena
1uovo
2 cucchiai colmi di sciroppo d'acero
100 gr di olio di riso
pizzico di sale
70gr di zucchero semolato
100gr di zucchero grezzo di canna
gocce di cioccolato biaco e gocce di frutta disidratata(le quantita' a seconda dei vostri gusti)


mischiate prima gli ingredienti secchi e poi aggiungete quelli umidi formare un impasto molliccio...bagnatevi le mani e formate delle palline(le mie erano grosse perche' volevo dei biscottoni) poggiate le palline sulla carta da forno e non schiaciatele perche' si appiattiranno in cottura.

cuocete a 180° per 10 minuti circa non devono assolutamente diventare scuri se no si induriranno...lasciateli raffreddare completamente prima di toccarli perche' quando sono caldi sono mollicci poi raffraddandosi assumeranno la loro consistenza caratteristica.

American oat chocolate chip cookies and walnut

questi biscotti sono eccezionali...morbidosi ma croccanti(per via delle noci) e lo sciroppo d'acero gli dona un'aroma unico!!! provateli non ve ne pentirete e poi sono cosi' semplici da fare....

125gr di farina autolievitante
100gr di fiocchi di avena
1uovo
100 gr di olio di riso
pizzico di sale
2 cucchiai colmi di sciroppo d'acero
70gr di zucchero semolato
100gr di zucchero grezzo di canna
gocce di cioccolato e noci a seconda dei gusti(io ho messo 100gr di gocce e 100gr di noci tritate grossolanamente)


mischiate prima gli ingredienti secchi e poi aggiungete quelli umidi formare un impasto molliccio...bagnatevi le mani e formate delle palline(le mie erano grosse perche' volevo dei biscottoni) poggiate le palline sulla carta da forno e non schiaciatele perche' si appiattiranno in cottura.

cuocete a 180° per 10 minuti circa non devono assolutamente diventare scuri se no si induriranno...lasciateli raffreddare completamente prima di toccarli perche' quando sono caldi sono mollicci poi raffraddandosi assumeranno la loro consistenza caratteristica.

inforniamo a 180° per 10-12 minuti(devono imbiondirsi e non diventare troppo scuri)