Torta love

per una tortiera da 15cm alta 8/9cm o 2 stampi sempre da 15cm

200gr di cioccolato fondente fuso
115 gr di burro morbido
80gr di zucchero semolato
30gr di zucchero a velo
4 uova
qualche goccia di aroma mandorla amara(o amaretto)
1 tazzina di caffe' freddo
115gr di farina autolievitante

PER LA FARCIA E COPERTURA
400gr di panna per dolci
400gr di cioccolato fondente
100gr di cioccolato bianco
100gr di cioccolato al latte

zuccherini a cuoricino per decorare

LA TORTA

montate il burro con i 2 zuccheri in planetaria fino ad avere un bel composto gonfio e chiaro,aggiungete le uova una ad una alternandole con la farina fino a metterla tutta,aggiungere la mandorla ed il caffe' e infine il cioccolato fuso oramai tiepido
versate il tutto in uno stampo ben imburrato ed infarinato(io metto sempre la carta forno anche) e cuocete a 180° per 50 minuti o 1h dipende dal forno!

Per la Ganache (preparatela il giorno prima o la mattina per il pomeriggio)
portate la panna a bollore e sciogliete dentro tutti i cioccolati,fatela riposare in frigo e quando sara' ben fredda la potrete utilizzare

a questo punto tagliate il pan di spagna e ricavatene 2 dischi,farcite con 2 strati di ganache e con la stessa ricoprite tutta la torta....decorate a piacere in questo caso con una cascata di cuoricini!!!!

Biscotti con ghiaccia reale

BISCOTTI

250gr di farina 0
125gr di burro morbido
80gr di zucchero semolato
1 uovo
sale un pizzico
1c di estratto naturale di vaniglia( o altro aroma a picere)

GHIACCIA REALE
80gr di albume
400 gr di zucchero a velo
1/2 limone il succo


per i biscotti:
setacciare la farina con lo zucchero,aggiungere il burro a tocchetti morbido e lavorare,aggiungere poi l'uovo il sale e l'aroma,lavorare bene fino ad ottenere una palla omogenea stendere immediatamente e tagliare i biscotti della forma che preferite,posizionateli in una teglia ricoperta di carta forno e mettete in frogorifero per 30 minuti

scaldate il forno a 165° e infornate per 15/20 minuti circa (dipende anche dalla grandezza del biscotto) non devono essere troppo colorati in sueprficie!

per la ghiaccia

mescolare in un pentolino tutti gli ingredienti metterlo su una'ltra pentola piena d'acqua calda e mescolare con un frusta fino a che l'acqua bolle...a questo punto mntate con un frusta elettrica o traserite il composto il planetaria fino a che non avrete un composto liscio e gonfio!

colorate la ghiaccia a piacere e decorate secondo la vostra fantasia!

Cupcakes al cocco

per 10 cupcakes

175gr di burro
175gr di zucchero
175gr di farina autolievitante
75gr di farina 00
3uova
80gr di crema di cocco

Frosting alla meringa svizzera

180gr di albume
360 gr di zucchero semolato
400gr di burro morbido
1c di estratto naturale di vaniglia
100 gr di crema di cocco


per i cupcakes

montare a crema il burro con lo zucchero,aggiungere le uova alternandole con le farine ed aggiungere la crema di cocco
infornare a 175° per 20 minuti circa

per il frosting
scaldare a bagnomaria gli albumi con lo zucchero
montare il composto fino ad avere una meringa lucida ed aggiungere il burro poco per volta,la vaniglia e la crema di cocco

Cupcakes alla fragola

per 10 cupcakes

175gr di burro
175gr di zucchero
175gr di farina autolievitante
75gr di farina 00
3uova
3 cucchiai di pasta di fragola

Frosting alla meringa svizzera

180gr di albume
360 gr di zucchero semolato
400gr di burro morbido
1c di estratto naturale di vaniglia
2C di pasta di fragole


per i cupcakes

montare a crema il burro con lo zucchero,aggiungere le uova alternandole con le farine ed aggiungere la pasta di fragole
infornare a 175° per 20 minuti circa

per il frosting
scaldare a bagnomaria gli albumi con lo zucchero
montare il composto fino ad avere una meringa lucida ed aggiungere il burro poco per volta,la vaniglia e la pasta di fragole.

usare subito il frosting per decorare i nostri cupcakes!

Romantic cake

Per la torta una tortiera alta 8cm per 20cm di diametro o 1 da 24cm "normale"

Ingredienti
150ge di mirtilli
200gr di farina 0
100gr di fecola di patate
8gr di lievito chimico
1/2 cucchiano di bicarbonato
2 cucchiaini di cannella
180gr di burro morbido
150gr di zucchero semolato
2 uova
sale
120 ml di latte intero


Ganache al cioccolato bianco e mirtillo

300gr di panna
50 gr di sciroppo di glucosio
50gr di zucchero a velo
50gr di zucchero
400gr di cioccolato bianco
200gr di cioccolato gianduia
1 cucchiaino di cannella
80gr di burro




Procedimento
montare a crema il burro con lo zucchero biaco semolato,aggiungere ad una ad una le uova alternando con il composto di farina+lievito+sale+bicarbinato,aggiungere la cannella e poi la restante farina alternandola al latte,a questo punto aggingete all'impasto i mirtilli.
versate l'impasto della torta e cuocete in forno ventilato a 180° per 45 minuti circa (fate sempre la prova stecchino)

per la ganache (da preparare almeno il giorno prima)
300gr di panna
50 gr di sciroppo di glucosio
50gr di zucchero a velo
50gr di zucchero
600gr di cioccolato bianco
80gr di burro
2C di marmellata di mirtillo


Per La Ganache
portate a bollore la panna con il glucosio e gli zuccheri,aggiungere il cioccolato,il burro ed infine la marmellata
fate raffreddare in frigo!!!

Torta Pois

per la base di 26cm alta 9cm
500gr di burro
500gr di zucchero fino semolato
500gr di farina autolievitante
250gr di farina 00
9 uova
2c di estratto naturale di vaniglia




per 2 biscotti al cacao di 20cm di diametro ciuscuno o uno da 20cm alto 9cm

125gr di burro morbido
250gr di zucchero semolato
2 uova
1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
85gr di cacao amaro van houten
125ml di acqua calda
2 cucchiaini di aceto di vino bianco
250ml di latticello
215gr di farina 0
8gr di lievito chimico
1 cucchiaino di bicarbinato
1 pizzico di sale

per la ganache al cioccolato bianco,gianduia e cannella

600gr di panna
100 gr di sciroppo di glucosio
100gr di zucchero a velo
100gr di zucchero
800gr di cioccolato bianco
400gr di cioccolato gianduia
2 cucchiaini di cannella
160gr di burro

pasta di zucchero rosa e lilla

procedimento per la madeira alla vaniglia

montare il burro a crema con lo zucchero agiungere le uova una ad una alternandole con la farina autolievitante e quella 00 aggiungere infine l'aroma e versare nello stampo,cuocere a 160° per 1h e 1/2 1h e 3/4


procedimento per il biscotto al cacao



lavorate a crema il burro con lo zucchero,aggiungere le uova e la vaniglia e amalgamare bene,aggiungere il cacao,l'acqua calda e l'aceto.
unire il latte,la farina,il lievito,il bicarbonato ed il sale
versare l'impasto in 2 tortiere e cuocere a 180° per 25/30 minuti circa

Per La Ganache
portate a bollore la panna con il glucosio e gli zuccheri,aggiungere i cioccolati,il burro ed infine la cannella.
fate raffreddare in frigo!!!

White chocolate chip cookies

per 16 biscotti circa

190gr di farina 0
1 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale
160 gr di burro
60 gr di zucchero
65gr di zucchero muscovado o di canna
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
100gr di cioccolato bianco in pezzi
40gr di noci(facoltative)

montate a crema il burro morbido con gli zuccheri,aggiungete l'uovo,il sale e il bicarbonato,mescolate e aggiungete la vaniglia e la farina infine il cioccolato e le noci

foderate 2 teglie con la carta forno e aiutandovi con un cucchiaio formate tanti mucchietti)ù ben distanziati tra loro( si allargheranno tantissimo in cottura)
cuocete a 190° per 10 minuti....quando li tirerete fuori dal forno saranno morbidissimi da sembrare quasi crudi,non preoccupatevi una volta freddi prenderanno la loro famosa consistenza morbidosa!!!!