Bottoni al Rum

questi dolcetti sono nati ieri dalla mia mente malata per i dolci,mentre facevo i Lamingtons,avevo del pan di spagna in eccesso e cosi' anche un po' di crema al cioccolato di copertura,cosi' dato che non si butta niente ho fatto una poltiglietta
aggiungendo un po' di rum ed ecco il risultato...
le dosi che mettero' adesso sono quelle dei Lamingtons ma dimezzate se no ne verrebbero davvero tanti si Bottoni :)

ecco a voi

ingredienti per il pan di spagna

60gr zucchero
60gr farina 00
1c di lievito
40gr di fecola
1 uov grosso
20gr di olio di semi


per la copertura

125gr di zucchero a velo
65gr di latte
15gr di cacao amaro15 gr di burro
50gr di cioccolato fondente
3C di Rum
100gr di cocco disidratato

preparate il pan di spagna in una teglia piccola 18cm di diametro
180° 15/20 minuti circa

non appena e' pronto e freddo sbricioliamolo e mettiamolo da parte

prepariamo la crema al cioccolato come nella ricetta dei Lamingotns

e uniamola alle briciole di Pan di Spagna,aggiungiamo il Rum.
e impastiamo fino ad ottenere una polpettona :)

stacchiamo delle palline grandi quanto una noce e passiamole sul cocco schiacciandole per ottenre la forma di un bottone....

gnammiiiiiiiiii

Lamingtons

questi sono dei dolcetti Australiani,ho trovato la ricetta in uno dei 200 libri che ho :)
l'ho modificata un po' e ve li consiglio vivmanete,sono belli e buoni.

ingredienti per il pan di spagna

125gr zucchero
125gr farina 00
1/2 bustina di lievito
70gr di fecola
3 uova
35gr di olio di semi


per la copertura

250gr di zucchero a velo
125gr di latte
25gr di cacao amaro
35 gr di burro
100gr di cioccolato fondente

300gr di cocco disidratato

procedimento

scaldiamo il forno a 180°

sbattiamo le uova con le friste elettriche fino a che diventano spumose
aggiungiamo lo zucchero e continuiamo a montare con le fruste.
aggiungiamo al composto l'olio,la farina la fecola e il lievito.

versiamo il composto in una teglia 18x28cm rivestita di carta da forno
cuocere per 20 minuti circa(fate sempre la prova stecchino)

quando il pan di spagna sara' pronto tagliamolo in tanti quadrotti,delle dimensioni che preferite,a questo punto prepariamo la nostra copertura,setacciamo il cacao con lo zucchero a velo aggiungiamo il burro fuso il cioccolato sciolto e il latte
mescoliamo fino ad ottenere un composto liscio.

immergiamo ad uno a uno i quadrotti nel cioccolato e poi rotoliamoli nel cocco

facciamo raffreddare i nostri adorabili Lamington in un luogo fresco
buon appetito

Carrot cake(ricetta Inglese)

ecco a voi signori e signore:

per una torta da 20cm circa

35gr noci
35gr mandorle
200gr carote
140gr farina 00
1/2c di bicarbonato
1 bacca di vanilla
1 mela grattata
1c e1/2 lievito
pizzico di sale
3c cannella
2 uova
130gr olio
170gr zucchero di canna
50gr farina di cocco

per la farcia

150 gr di formaggio cremoso a scelta
150 di zucchero a velo
vaniglia
30 gr di burro

per le carotine di marzapane
60 gr farina di mandorle
40gr zucchero a velo
1/2 fiala di aroma mandorla
acqua q.b
colaranti alimentari rosso e giallo (per l'arancione)
verde

per la finitura
200gr di panna gia' zuccherata da montare



Procedimento
mischiare prima tutti gli ingredienti secchi(tritando le carote,la frutta secca e la mela)
e poi querlli liquidi
unirli e mescolare fino ad avere un impasto morbido e omogeneo
versare nella tortiera
e far cuocere a 160° per 40/50 minuti(fate sempre la prova stecchino)

nel mentre prepariamo la farica mescolando il formaggio al burro morbido e allo zucchero a velo fino ad avere una crema liscia.

per le carotine di marzapane

setacciamo farina di mandorle e zucchero a velo,mettiamo poi l'aroma di mandorla e mettiamo pochissima acqua,giusto quella che basta per ottenere una pasta liscia e lavorabile.
dividiamola in 2 (una parte piu' grossa che ci servira' per il corpo della carota ed una piu' piccola per fare il ciuffetto)
colorare qiella piu' grande di arancione e quella piu' piccola di verde

a questo punto possiamo divertirci formando le nostre carotine.

tagliamo la torta oramai fredda(meglio congelata per evitare che si rompa al taglio) in 2,spalmiamo un po' di crema al formaggio e chiudiamo con l'altro disco di torta,spalmiamo uno strato sottile di crema anche sui bordi e sopra la torta per poi ricoprire il tutto con panna montata ben soda,a questo punto decorate a piacere con le carotine di marzapane!
conservare la torta in frigo e tirar fuori 30 minuti prima di servirla.

Caffe'

eccolo qui,lui l'amato da quasi tutti gli Italiani e non...il Caffe',apparentemente non c'e' cosa piu' semplice da fare, una bella tazzina di caffe' espresso,in realta' non e' sempre cosi',premetto che io il caffe' non lo bevo,lo faccio per gli altri e quindi devo fidarmi quando mi dicono che il mio e' buono come quello del bar...mah!!! sara' vero o e' giusto pura cortesia? :)una cosa e' sicura io l'impegno c''e lo metto tutto!!!!
ecco a voi il caffe' piu' buono al mondo :) scherzo ovviamente....

io lo faccio cosi'

prendo la Moka e metto l'acqua fino a meta' (o poco meno) della valvolina che c'e' dentro.

poi comincio a riempire di caffe' mettendo un paio di cucchiaini in centro spingendo il caffe' lateralmente di modo da avere sempre un buchino in centro(non lo schiaccio mai)metto il cucchiaino al centro e spingo il caffe',senza schiacciare,lateralmente fino a che formero' una piccola collinetta,a questo punto schiaccio(leggerissimamente...diciamo che accarezzo) col cucchiaino il centro per appianare(si usa in italiano ? boh) il caffe'...

a questo punto chiudo e metto la moka sulla fiamma bassa

poi preparo la crema di caffe' mettendo 4 cucchiani di zucchero( non lo useremo tutto per il nostro caffe' ma possiamo conservarla per i caffe' quelli successivi)e aspetto che esca la prima goccia di caffe' per versarcela sopra.
mentre il caffe' continua ad uscire io con un cucchiano monto velocemente lo zucchero con le prime gocce di caffe' ed otterremo una vera e propria crema di caffe' che useremo per dolcificare al posto dello zucchero semplice appunto,

mi pare di aver detto tutto...
buon Caffe' ;)

tortine di carote e altro....

questo impasto e' quello con cui in Inghilterra fanno la Passion cake...ovvero la torta di carote che e' piu' ricca della classica torta che mangiamo qui in Italia...
ho apportato alcune modifiche, non ho messo la glassa al formaggio cremoso perche' non e' proprio di mio gradimento...ed ho fatto un mini ciambellone che poi ho tagliato a tocchetti per ricavarne delle tortine.le dosi sono in cups,la prossima volta che la faccio cerchero' di pesarli in grammi.

Ricetta per una torta o ciambellone da 26cm di diametro

1/2 cup di mandorle e noci tritate
2cups di carote finemente grattugiate
1 mela grattugiata
3/4 cup olio
1 bacca di vaniglia
2 cups di farina 00
1 cup di zucchero di canna
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di sale
3 uova
1c e 1/2 di lievito per dolci
3c cannella (di piu' o di meno a seconda se vi piace o meno)
1 cup di farina di cocco

per la glassa:

100 gr cioccolato bianco
50 gr di panna liquida


Procedimento
mischiare prima tutti gli ingredienti secchi
e poi querlli liquidi
unirli e mescolare fino ad avere un impasto morbido e omogeneo
versare nello stampo (nel mio caso da ciambella,ma potete fare tranquillamente una torta o dei muffin)

e far cuocere a 180° per 30 minuti(fate sempre la prova stecchino)

nel mentre prepariamo la glassa facedno scaldare la panna in un pentolino e sciogliamoci dentro il cioccolato bianco.
mescoliamo e lasciamo rassodare un po' poi versiamola sulla torta.

far raffreddare e glassare o decorare a piacere,anche il semplice zucchero a velo va benissimo.

io una volta raffredato il mio ciambellone l'ho tagliato a tocchetti...
buonissimooooooooo

Pesto di Carciofi

per un vasetto da 250gr circa

4 carciofi
50gr di pecorino grattugiato
100gr di grana grattugiato
50gr di Mandorle
olio Q.b.

pulire i carciofi e tenere solo il cuore
tagliarli a tocchetti farli cuocere in acqua salata per 10/15 minuti

scoliamoli e mettiamoli nel mixer con gli altri ingredienti
aggiungere l'olio a filo fino ad ottenere un composto liscio.

Arista al miele e zenzero

ingredienti

700gr di Lonza
4C di miele d'acacia
aromi(mazzetto di rosmarino e maggiorana)
500gr di carote
300gr ci cipollotti
2cm di zenzero
100gr di pancetta affumicata
olio
2 dadi

procedimento
abbrustolire la pancetta in un cucchiaio d'olio
metterla da parte e nella stessa pentola soffriggere la carne su tutti i lati.
aggiungere a questo punto il miele lo zenzero e far insaporire,poi aggiungere gli aromi le carote e i cipollotti,la pancetta aggiungere 150ml d'acqua calda e 2 dadi,
procedere con la cottura per 20/30 minuti circa.
tagliare a fette e servire con il findo di cottura.