....La mia versione,questo e' un dolcetto tipico Inglese,a Londra lo troverete in tutti i Coffee shop o negozietti quelli sotto le fermate della Tube(la metropolitana)
io,come sempre,ho modificato leggermante la ricetta facendo una base diversa,(quella originale e' una frolla).
ecco le dosi per 12 caramel
base:
175 gr di wafer alla nocciola(o cioccolato o vaniglia)
100 gr di burro fuso
Caramello Mou
100gr di caramelle dure Alpelibe o similari
100 gr di caramelle Mou
100 gr di panna per dolci
Copertura
70gr di panna per dolci
10 gr di glucosio(o miele)
200 gr di cioccolato al latte(o bianco o fondente)
preparazione
sbricioliamo i wafer e mescoliamoli al burro fuso
prendiamo una teglia quadrata o rettangolare non troppo grande e mettiamo sul fondo la pellicola trasparente(pellicola che dovra' restare abbondante anche ai lati perche' proprio dai lati tireremo per sformare i nostri caramel)
schiacciamo bene il composto di wafer+burro sulla teglia e mettiamo in freezer
nel mentre prepariamo il caramello versando in un pentolino la panna,non appena questa bolle tuffiamoci dentro le caramelle e mescoliamo fino ad ottenere il nostor caramello.
lasciamolo intiepidire leggermente e versiamolo sul composto che avevamo riposto in freezer,livelliamolo bene in modo da avare uno strato il piu' liscio possibile e rimettiamo la teglia in freezer.
sciogliamo il cioccolato per la copertura assieme alla panna e al glucosio(o miele) e completiamo il nostro caramel colando il cioccolato sui 2 strati precedenti.
mettiamo in freezer per 10/15 minuti(fino a che il cioccolato si e' indurito ma non troppo se no al taglio si creperebbe tutto)
a questo punto ci tornera' utile la pellicola trasparente che abbiamo lasciato in piu' ai lati perche' e' grazie ad essa che tireremo fuori in nostro rettangolo di caramel che tagliaremo in 12 quadrati!!!!!!
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