Pastiera Napoletana

era la prima volta che mi cimentavo a farla..io non la mangio perche' non rientra proprio nei miei gusti..ma in casa hanno moooooolto gradito quindi non vi resta che fidarvi :)

ingredienti per una tortiera da 24/26cm

300gr di pasta frolla(la ricetta la trovate sempre qui sul blog)

per il ripieno

200gr di grano cotto
1/2 bicchiere di latte
250gr di ricotta di pecora
140 gr di zucchero
2 uova + 1 tuorlo
75 gr di canditi(arancio e cedro)
1c di cannella
qualche goccia di olio essenziale di limone
qualche goccia di olio essenziale di arancio

Procedimento

far bollire il grano nel latte fino a quando non avrete una crema.
setacciare la ricotta con 70 gr di zucchero,i canditi,gli aromi e la crema di grano cotto.(a questo punto io frullo il tutto per ottenere una crema ma se vi piace sentire i pezzetti sotto i denti potete saltare questo passaggio)
montare gli albumi con i restanti 70gr di zucchero e un pizzichino di sale e aggiungerli alla crema di ricotta mescolando delicatamente per non smontare il composto.

stendere la frolla nella teglia(tenendone da parte un po' per le strisce ) e bucherellare il fondo,riempire fino all'orlo con la crema e adagiagiare sopra le strisce di frolla.

cuocere in forno nella parte bassa a 170° per un'ora cperta da carta di alluminio togliere poi la carta e cuocere a 180° per altri 15 minuti circa fino a doratura.

Banana Muffin

super profumati e sofficiosi....non fate come me che ho riempito troppo il pirottino di carta,l'impasto e' molto leggero quindi si gonfia tanto...riempiteli fino a mezzo dito sotto il bordo e avreti dei sognori Banana muffin!!!


ingredienti
300 gr di farina 00
16gr di lievito
1 banana e mezza + un'altra mezza per decorare
50gr di zucchero di canna
1C di sciroppo d'acero
10gr di olio di riso o di semi
1 uovo grosso
un pizzico di sale
250gr di fruttolo alla banana

preriscaldare il forno a 180°

preparare i pirottini di carta da muffin e metterli dentro quelli usa e getta di alluminio

poi come sempre si fa coi muffin mischiare gli ingredienti secchi in una ciotola e quelli umidi in un'altrain quelli umidi avrete schiacciato bene la banana + la mezza, mischiato non mescolate troppo l'impasto giusto il tempo per ottenere un composto morbido non troppo sodo ma non liquido,mettete poi l'impasto a cucchiaiate dentro i pirottini e cuocete per 15/20 minuti circa.

lasciate raffreddare poi dentro il forno aperto.

Muffin ai frutti di bosco

devo dire che questi sono i muffin piu' buoni che mi siano mai riusciti e tutto perche' nell'impasto ho voluto provare un'ingrediente che da ora in poi usero' in tutti i muffin alla frutta,avete presente che in america nella ricetta dei muffin troviamo sempre questo famoso ma qui introvabile latticello...che altro non e' che una specie di latte denso quasi burroso e formaggioso cosi' ho deciso che al posto dello yogurt avrei utilizzato il fruttolo che non e' altro che una crema fruttata al formaggio...e bene si....e' bastato questo per avere dei muffin super spettacolari...a voi la ricetta

ingredienti

150gr di cioccolato bianco
150 gr di frutti di bosco misti (anche congelati)
300 gr di farina 00 autolievitante + 1c di lievito (oppure 300gr di farina 00 + 16gr di lievito)
1c di bicarbonato
1 pizzico di sale
150 gr di zucchero
130gr di fruttolo alla frutta (possibilemente fragola)
100 gr di panna liquida
65 gr di olio di riso o di semi
1 uovo grosso

preriscaldare il forno a 180°

preparare i pirottini di carta da muffin e metterli dentro quelli usa e getta di alluminio

poi come sempre si fa coi muffin mischiare gli ingredienti secchi in una ciotola e quelli umidi in un'altra,lasciate per ultimi i frutti di bosco che unirete quando avrete mischiato gli ingrennti secchi a quelli umidi,non mescolato troppo l'impasto giusto il tempo per ottenere un composto sodo e non liquido,mettete poi l'impasto a cucchiaiate dentro i pirottini e cuocete per 20 minuti circa.

lasciate raffreddare poi dentro il forno aperto.