ecco i Red velvet cupcake,non mi ero mai sognata di preparali perche' dal colore pensavo contenessero liquore...non chiedetemi perche'...poi ho scoperto che e' un delizioso muffin al cacao con la particolarita' dell'aceto bianco nell'impasto e del colore rosso che li rende cosi' fashion ed eleganti....di solito sono decorati con la glassa al cream cheese ma a me non me gusta percio' ho preferito una ganache al ciocciolato bianco....
per 8 cupcakes
60gr di burro morbido(io ho usato olio di riso)
175gr di zucchero
1 uovo
15gr di cacao
2 cucchiaini di colore rosso
3gr di vaniglia
125gr di latticello(io ho messo la crema di yogurt bianco)
280gr di farina
8gr di lievito(questo nella ricetta non c'e' ma io l'ho messo)
3gr di sale
3gr di bicarbonato
8gr di aceto bianco
per la ganache
160 gr di panna
350 gr di cioccolato bianco
20gr di latte in polvere
procedimento
montare a crema il burro con lo zucchero,aggiungere l'uovo e mescolare bene
in una ciotola a parte mescolare il cacao,la vaniglia,il colore rosso e l'aceto, aggiungere il miscuglio all'impasto precedente e mescolare bene aggiungere lo yogurt in 2 tempi poi la farina setacciata con il sale,il lievito e il bicarbonato.
riempite i pirottini e infornate a 180 per 10/15 minuti.
per la ganache (che va preparata almeno 1 giorno prima)
scaldate la panna sciogliete dentro il cioccolato e aggiungete il latte in polvere emulsionate bene il tutto e fate riposare in frigo per 24 ore.
riepite un sach a poche e decorate a piacere i cupcake una volta ben freddi.
con questa ricetta partecipo al contest di Barbara
http://cucinadibarbara.blogspot.com/2011/09/get-aid-in-kitchen.html
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