Chocolate fudge cake

ricetta

2 teglie ben imburrate del diametro di 20 cm

preriscaldare il forno a 180°

per la torta

225gr di burro morbido
150gr di zucchero semolato
150gr di zucchero di canna
4 uova grandi
4C di latte
100gr di farina
125gr di cacao
2c di lievito

per la crema e copertura

100gr di cioccolato fondente
100gr di cioccolato al latte
40gr di cacao amaro
100gr di acqua fredda
45gr di sciroppo di glucosio o miele
45 gr di burro
2 tuorli
280 gr di zucchero a velo

procedimento sia le basi torta che la crema vanno preparate il giorno prima perche' la crema dovra' riposare in frigo e le torte le congeleremo per poi riuscire a lavorarle senza romperle.

per prima cosa dobbiamo preparare la glassa/crema perche' dovra' poi rapprendersi in frigo.

sciogliere a bagnomaria o al microonde i 2 cioccolati il cacao,l'acqua.il glucosio e il burro,quando sara' tutto ben amalgamato aggoingere i tuorli uno per volta e farli incorporare bene alla fine aggiungere lo zucchero a velo in 2 volte e mescolare bene fino ad ottenere una crema.-
far riposare in frigo fino al suo utilizzo.

per la torta
montare il burro a crema e poi aggiungere i 2 tipi di zucchero continuando a montare fino ad avere una bella crema al burro,aggiungere poi le uova sbattute,farina,cacao,lievito ed i 4 cucchiai di latte..continuare a mescolare (la consistenza non sara' liquida ma al contrario sembrera' una mousse al cioccolato)
dividere l'impasto nelle 2 teglie livellando il piu' possibile e cuocere a 180° per 20/25 minuti fino a che lo stecchino non esca asciutto ma non troppo(perche' e' una torta che rimane molto umida e morbida

lasciar poi raffreddare le 2 torte nelle teglie
dopo di che sformatele e mettetele in congelatore avvolte ognuna nella pelicoa fino a che non diventato belle dure(e' fondamentale per poter spatolare e farcire il dolce poiche' da morbido si romperebbe dato che la glassa e' abbastanza densa)

fatto questo prendiamo la prima torta farciamo con un po' di crema(non troppa perche' poi ci sara' anche la copertura)se quando tirate fuori dal frigo la crema vi sembra troppo dura per essere spatolata bastera' metterla qualche secondo,non di piu' al microonde,deve comunque essere bella consistente!
chiudiamo con l'altro strato di torta al cioccolato e cominciamo a spatolare la crema partendo dal bordo per finire poi con la parte superiore.
la fugde cake e' pronta!

CONSIGLI:
questa torta e' ottima perche' si mantiene 1 settimana fuori dal frigo e rimane sempre super morbida e cremosa|