prendendo spunto da una bellissima foto di una torta realizzata da Valentina Gigli ho voluto riproporne una mia versione...ecco a voi la torta D'autunno...descriverla e' semplicissimo,il pan di spagna al cioccolato e' morbido e umido e molto cioccolatoso e la crema dentro lo rende ricco e goloso,sicuramente gli amanti del cioccolato non possono perdersela!!!
per 3 dichi di pan di spagna al cacao di 23cm circa di diametro
125gr di cacao di ottima qualita' (tipo il Van Hauten)
500gr di acqua caldissima
375 gr di farina
2c di bicarbonato
1 bacca di vaniglia
1/2c di lievito
250gr di burro
500gr di zucchero
4 uova grandi
per il ripieno
300gr di panna
200gr di cioccolato bianco
1/2 bacca di vaniglia
per la glassa
200gr di cioccolato fondente
100gr di ciocclato al latte
200gr di panna
50gr di sciroppo di glucosio ( o miele)
per la decorazione
a piacere con foglie realizzate con la pasta di zucchero
procedimento
scaldare il forno a 180° e preparare le 3 teglie dove verseremo l'impasto delle torte.
sciogliere il cacao nell'acqua bollente e far raffreddare
intanto setacciamo la farina,lo zucchero,il lievito,bicarbonato e la vaniglia
lavoriamo a crema il burro che dovra' essere morbido e uniamo tutti gli ingredienti uova comprese.
dividiamo l'impasto nelle 3 teglie ed inforniamo per 25 minuti circa
(se l'impasto dovesse formare delle cupole che renderebbero difficile la stratificazione,tegliate via con un coltello la paste superiore in modo da avere 2 dischi perfettamente piatti.)
per la crema(da preparare il giorno prima)
sciogliere il cioccolato bianco nella panna bollente e aromatizzare con vaniglia.
mettere il composto in frigo e prima dell'uso montiamo con delle fruste come per ottenere della panna!
per la glassa
sciogliamo il cioccolato nella panna bollente e aggungiamo lo sciroppo di glucosio o il miele,facciamola intiepidire prima di versarla sulla torta.
a questo punto decorate la torta a piacere e tenetela in frigo.
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